第一种铝盆解冻法，先用一只铝盆口朝下扣在案板上，将冻肉放在盆底上，再将另外一只铝盆底朝下压在冻肉上静止好身分，约5-6分钟就冻结。第二种盐水解冻法，把冻肉放在冰箱冷藏室1-2个小时，先让冻肉变软。然后可将肉放在盐水里彻底解冻。这是因为，盐水可以加速冰的融化，而且不会孳生细菌。还可以将叉子蘸点醋叉入肉中，也可以加快解冻速度，记住，切勿用热水泡解冻。第三种微波炉解冻，家里最常用的微波炉其实还可以用来解冻冻肉。用微波炉来解冻时，一定要注意用最低档，而且要逐步加热，一开始先结冻两分钟左右，然后再根据肉的解冻情况再确定加热时间，直到完全解冻。切忌一开始就加热10分钟。第四种冷冻前先将肉切成小块或将其压成“饼状”。将肉类切成小而薄的小块，够一顿饭的分量就单独装一袋;或者将排骨等带骨的肉类平铺为“饼状”，再放入冰箱。这样就能增加冻肉的受热面积，可避免受热不均的现象，以此加快解冻速度。更好的避免肉制品多次重复解冻，而影响品质。
冷冻食物如何快速、科学地解冻呢？蒸汽解法我们在冰箱里刚拿出来的一整只冻上的鸡，想要快速解冻时，可以选择先用平时我们使用的铝锅放上篦子把水烧开，然后再把鸡放在篦子上，通过水蒸气的热量把冻住的鸡快速解冻，切记不可时间过长会导致营养流失。水解法如果我们不想太麻烦，用一些复杂的方法去解冻，我们也可以选择用凉水解冻。首先，先找一个适中的盆子，接一盆水，把冷冻的肉用保鲜膜包起来再放在盆里，要不然会有很多鲜味和营养流失，这种解冻法也是日常生活中经常用到的。拍打解冻很多人冰箱里都放有肉丝，肉丝吃起来比较方便，也不用切，炒菜或打汤都可以，或者是我们可以把大块的肉切成丝再放在冰箱里，那么，我们需要吃的时候，可以把冻起来的肉丝放在一个塑料袋里，用盆或其它东西拍打，拍打一会就发现塑料袋里的肉丝都开了，然后放在塑料袋里让其彻底解冻。热水解冻法过年的时候很多吃不完的熟肉都放在冰箱里冻起来，不然很容易坏掉，等我们再想吃的时候，可以把熟肉放在一个小铝盆里，然后再把铝盆放在热水里，时间尽量不要太长，会破坏肉的营养就不好吃。这种方法也是很经济实惠的一种。哪些常见食物适合放冰箱？冷藏：在冷藏条件下，大部分细菌的生长受到抑制，食物不会像在常温下那样容易*变质，有不少食物适合放入冰箱，如：剩饭剩菜平时的一些剩饭剩菜，如果放在室温下保存，可能带来营养价值降低、亚*盐积累、有害微生物超标等问题。因而，对于餐后剩余的肉类食物，应用干净的器皿盛放并尽快加盖冷藏保存，并在短期内吃完，重复加热次数不宜超过一次；同样的，剩余的米饭也可以放凉后尽快放入冰箱；烹饪过的蔬菜，特别是叶菜类，则不建议进行储藏。巴氏奶、低温酸奶、奶酪等常温的牛奶或酸奶可以不用放进冰箱，但巴氏消毒奶和在冷藏柜中销售的低温酸奶，在购买后是需要尽快放入冰箱中冷藏，并及时饮用的。这是因为，巴氏消毒奶放在常温下非常容易细菌超标，而酸奶放在常温下，酸奶中的乳酸菌死亡速度会加快，其营养价值将大打折扣，同时，因为乳酸菌产酸过多，酸奶也会变得过酸。此外，还可能导致酸奶提前变质。同样的，奶酪也需要放入冰箱中冷藏。部分蔬菜、水果新鲜的蔬菜如果存放在潮湿和温度过高的地方容易产生亚*盐，在腐烂的时候更容易形成亚*盐，如果贮藏太久，还会造成维生素和植物化学物质损失。所以，对于大部分买回来的新鲜蔬菜，建议及时放进冰箱冷藏。因为蔬菜容易失水萎蔫，可以先用纸巾包一下，然后放入保鲜膜或塑料袋中，最后放入冰箱中冷藏。一些水果，如苹果、梨等也适合放入冰箱中冷藏。如果是切开的新鲜果蔬，也不宜在室温下久存，应当尽快将未吃完的部分用清洁卫生的保鲜盒或保鲜膜包好放入冰箱冷藏室。熟肉、低温肉制品等对于一些家庭自制或商超购买的熟肉，如果长时间放在常温下，非常有利于微生物的繁殖，所以，这些熟肉需要进行冷藏处理。而对于商超里低温柜中卖的“低温肉制品”（如熏煮香肠、熏煮火腿、培根等），虽然相对温和的加工和杀菌条件可以***其中的致病微生物，但因为部分微生物会产生芽孢、能够耐受较高的温度，所以可能会有部分残留其中，一旦条件适宜就会生长繁殖。因此，无论是普通熟肉，还是“低温肉制品”，都建议将其放入冰箱中冷藏贮存，而且尽量做到分类、分区单独包装和存放，避免交叉污染。豆制品和肉制品一样，常温下的豆制品，也同样容易发生微生物大量繁衍的情况。所以，豆制品也需要放入冰箱中保存。已开封的调味品对于番茄酱、沙茶酱等调味品，它们未开封前一般都有过灭菌处理，但一旦开封后，就可能被细菌污染，这时就需要放入冰箱中冷藏了。
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