制作红茶的具体过程

___耐撕Nice___ 2023-03-20 17:27

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  ___Aueey

  2023-03-20 17:50

  1、萎凋。萎凋是指鲜叶经过一段时间失水，使一定硬脆的梗叶成萎蔫凋谢状况的过程，是红茶初制的第一道工序。2、揉捻。红茶揉捻的目的，与绿茶相同，茶叶在揉捻过程中成形并增进***香味浓度，同时，由于叶细胞被破坏，便于在酶的作用下进行必要的氧化，利于发酵的顺利进行。3、发酵。发酵是红茶制作的独特阶段，经过发酵，叶***由绿变红，形成红茶红叶红汤的品质特点。4、干燥。干燥是将发酵好的茶坯，采用高温烘焙，迅速蒸发水分，达到保质干度的过程。
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