蒸馒头开始用冷水还是开水?

0糯米粑粑0 2023-03-20 21:23

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  _yueyaer

  2023-03-20 22:12

  用开水蒸的是已经发酵好的馒头。用冷水蒸的是还没有充分发酵的馒头。因为冷水在加热过程中，温度是逐渐上升的，等到烧开需要一段时间，这期间，有利于馒头生坯的进一步发酵，以免蒸出的馒头干瘪，发邹或干硬。如果用冷水蒸发酵好的馒头，馒头在温度和水汽的作用下，会是馒头塌卧或皲裂。

  蒸馒头应该用温水和面。。热水和面容易把面烫熟。冷水呢，太凉了面不爱发开，如果是夏天用冷水是没有关系的，可是天气冷一定要温水和面

  蒸馒头热水是避免蒸熟的馒头粘在锅上。冷的水开锅后也不会粘得很厉害。要是凉的水直接放上馒头蒸的话就好粘在锅上。

  水开了之后再放馒头生坯，不然粘锅厉害。
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