家常简单爆炒螃蟹的做法

___TTszina 2023-03-21 09:21

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  _JIAYUAN

  2023-03-21 09:50

  炒螃蟹炒螃蟹，是由螃蟹为主要食材做成的一道菜品，此菜做法简单，是一道美味的家常菜。调料大葱 10克 盐 5克 醋 15克 植物油 75克 姜 5克 味精 2克 白砂糖 30克 小麦面粉 50克 料酒 15克 胡椒粉 2克 各适量制作方法方法一炒螃蟹1.把螃蟹的腹部向上，用竹***入蟹脐，螃蟹即死。将螃蟹放在水中，用刷子用力刷洗干净。2.斩下蟹脚，将蟹爪切去不用。将蟹钳去毛，一破两半，再切成两截。将蟹身片成两半，再斩成2厘米宽的块，一同放入盘里。3.将盐、胡椒粉撒在螃蟹上拌匀，再撒上面粉拌匀备用。4.将大葱洗净取葱白切末、姜切丝、香菜洗净去掉叶备用。5.铁锅倒入植物油，上火烧至七成热，将螃蟹放入锅内摊开，勿使粘连，待螃蟹成红*时，倒入葱姜翻炒几下，加料酒、白糖、白醋，再炒一会儿，加入味精，翻匀出锅装盘，并将洗好的香菜撒在盘周围即成。方法二炒螃蟹【材料】梭子蟹800克、花椒5克、蒜瓣3个、老姜3片、葱6克、生抽1汤匙、白糖、盐各1茶匙、料酒、海鲜酱各2茶匙【做法】1.梭子蟹去除鳃及白毛后洗净斩件，锅中放油，爆香蒜瓣、姜，干辣椒；2.放麻辣烫底料，小火煸香，放入梭子蟹大火炒2分钟后放生抽、海鲜酱炒匀；3.放盐、白糖、料酒，继续翻炒3分钟左右，最后放葱花炒匀即可。

  前言材料主料：螃蟹一斤、酱油适量、醋适量、生姜适量、生粉适量、耗油适量；辅料：家常炒螃蟹1螃蟹一斤，解掉绳子2用凉水泡十分钟左右，用凉水泡的螃蟹炒起来它的脚不会掉。3剥开壳，去掉腮，切成两半。4准备醋酱油，耗油，生姜，葱，香菜，白酒，生粉，因为螃蟹寒所以生姜，醋，白酒是一定不可缺少的。5锅里放油烧热，把螃蟹倒入炸。6变***了。7加入，酱油，耗油，醋，白酒，翻炒一会。8加入半碗凉水，盖上盖子小火闷十分钟，9放入香菜，葱，生粉兑水倒入进去大火收汁。这样炒出来的螃蟹味道很清甜。
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