焖煮剥皮鱼的家常做法?

_MinnLe9 2023-03-21 13:24

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  _suudjdjd

  2023-03-21 13:41

  食材明细

  主料

  中型剥皮鱼2条

  辅料

  蒜头适量

  香菜适量

  配料

  盐适量

  食用油适量

  咸鲜口味

  焖工艺

  半小时耗时

  简单难度

  潮式焖剥皮鱼的做法步骤

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  1

  剥皮鱼洗净沥干水份，两边均匀的抹上少许盐，腌制30分钟-1小时；

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  2

  蒜头切末，香菜切段；

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  3

  烧热炒锅，倒入少许食用油，爆香蒜末；

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  4

  闻到蒜香味后平整的放入剥皮鱼；

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  5

  加入适量开水，调入适量盐；

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  6

  转中小火，盖上锅盖焖；

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  7

  焖到水变少变浓稠，加入香菜段，关火继续盖上锅盖焖2分钟；

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  8

  2分钟后揭盖;

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  9

  装盘上桌。

  小窍门

  1.海鱼相对比较腥的，潮汕的这种焖海鱼，要放凉后吃，说是为了减少腥味，好像确实热的时候腥凉了就不会，而且我觉得很多海鱼放凉后肉质更好吃。2.在第5步的时候，我是放入海鱼后就直接加水焖，也可适当煎一下海鱼再焖（龙俐我就这么做的）；另外我调味的时候只放了盐，我PP做的时候还会放点点味精or鸡精，说这样海鱼的鲜味能更好的发挥，我做菜很少放味精or鸡精，所以就按各人喜好就好；3.在第7步焖鱼的时间长短视各人喜好而定，喜欢汤多点就焖短点，喜欢汤少点就焖久点，总之要留有一定的汤，吃鱼的时候稍稍蘸上点汤一起吃会更好吃。

  焖煮剥皮鱼

  材料

  剥皮鱼一两条

  姜片

  几条细小的芹菜

  做法

  （1）剥皮鱼洗净沥干水

  （2）芹菜切成段

  （3）油锅，放姜片，放剥皮鱼两面煎一下，这时候至少有6成熟了，放盐，放少许水，焖一下，再放芹菜稍微的煮一下，最后放酱油就行了，芹菜主要是作配菜用，但是吃的时候因为有鱼汁所以味道很赞

  材料剥皮鱼一两条姜片几条细小的芹菜做法1、剥皮鱼洗净沥干水2、芹菜切成段3、油锅，放姜片，放剥皮鱼两面煎一下，这时候至少有6成熟了，放盐，放少许水，焖一下，再放芹菜稍微的煮一下，最后放酱油就行了，芹菜主要是作配菜用，但是吃的时候因为有鱼汁所以味道很赞

  用料

  小剥皮鱼

  小葱

  姜丝

  香葱焖剥皮鱼的做法

  剥皮鱼先让卖鱼的人杀好，回来再洗干净就可以了。热锅倒油，放入姜丝，再倒入鱼稍微煎个20秒左右，倒入半碗水，盖上盖，煮开，转中小火焖3分钟，再放入葱段，再加入适量的盐跟鸡精调味，把葱焖熟即可。

  剥皮鱼洗净，锅底油温七成热，下葱姜爆香，然后放入拨皮鱼加入酱油，料酒，米醋，咸盐，糖少量加入适量的水煮开锅收汁，放入味素出锅美味的拔皮鱼，家常做法做完了。拨皮鱼营养价值丰富，为什么要剥皮？是因为它的皮和头不能吃，所以含有多种毒素，因此剥了皮之后肉一样鲜嫩无比，而且鱼做法也很简单，经常吃鱼肉搭配的青菜，是你更加的健康长寿！而且鱼的营养价值丰富，含有多少多种维生素，对于人体的亚健康状态的人多吃鱼有利于身体的健康恢复。
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