水果蛋糕的做法

_____Eternal丶 2023-03-21 13:37

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  _Nanjolno_

  2023-03-21 13:51

  材 料：　　(1)低筋面粉100公克，奶油100公克　　(2) 糖粉100公克，盐1/2小匙　　(3)蛋2个 (4)牛奶20公克 (5)桔皮蜜饯100公克,兰姆酒100公克，柠檬屑1/2个　　作 法：　　1、(1)材料和(5)一起拌匀备用。　　2、低筋面粉过筛，加入奶油用打蛋器拌打至体积***，颜***泛白。　　3、材料(2)加入一起拌匀，拌打至没有颗粒。　　4、将蛋分次加入拌匀后，再将牛奶亦分次加入拌匀。　　5、最后将作法(1)材料一起加入拌匀，装模入烤箱后以170℃烤约30分钟即可。　　蘑菇蛋糕的做法　　材 料：砂糖、蛋白、可可粉、***拉油、白脱油　　调 料：砂糖：蛋白=2：1、糕胚：巧克力：白脱油=4：5：1　　做 法：　　1、调制蛋白蘑菇：砂糖：蛋白=2：1。蛋白打发，边加砂糖边打至细腻。使用1cm左右无齿裱花头，在垫白纸并撒少量面粉的烤盘上，裱蘑菇状，表面撒少量可可粉。烘烤炉温120℃约40分钟左右。　　2、调制巧克力奶油：可可粉加***拉油调匀拌入白脱油（浓稠根据需要而定）。　　3、用S.P海绵蛋糕胚，去皮，剖三层，中间嵌巧克力奶油，顶面、垂直边刮抹巧克力奶油，中央刮白脱油小圆，用蘑菇裱花装饰。　　玻璃蛋糕的做法　　材 料：牛奶、蛋黄、砂糖、玉米淀粉、白脱、琼脂、吉士粉。　　调 料：制奶黄淇淋 牛奶：蛋黄：砂糖：玉米淀粉：白脱：琼脂：吉士粉　　制作水果蛋糕所需的材料 (20张)　　=6：3：2：1：0.5：0.04:0.02。糕胚：奶黄淇淋：透明琼脂=2:5:3。　　做 法：　　1、蛋黄加砂糖搅松，加入玉米淀粉和吉士粉搅匀，冲入热牛奶及琼脂液（水：琼脂=5：3：0.1）。在火上加热至糊状，趁热使用。　　2、将需要大小的糕胚圈洗净，四周围一圈玻璃纸，嵌入一层S.P海绵蛋糕胚，倒入热的奶黄淇淋裱菱形网络。然后将水：琼脂：砂糖=4：0.1:1比例熬煮透明琼液，待稍冷倒于表面。　　3、凝固后脱模，用水果装饰
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