为什么我做的面包很瘪呢

0oo大叔 2023-03-21 13:26

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  0逍00遥0

  2023-03-21 14:13

  你是指不***吧,简单来说只有两种原因:没发酵好或发酵过度,但细说起来就复杂了,因为没发酵好可能就有面粉筋度太低,酵母太少,温度太低,油脂太多,搅拌过度,温度太高等等多种因素,更别说还有发酵过度等其他因素.我做面包的发酵粉试过多种了,肯定是酵母粉好了,我觉得吧一般严格按照教程或配方操作还总是失败的话,那面粉的问题占多数了,其他的原料质量都差不多,而面粉就不一样了,不同的面粉筋性吃水量真是相差很大,推荐使用金像高筋粉,非常好发.

  没有加发面粉吧？或者加了发面粉但是加多了，那样会酸；又或者发面时间不够？
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