乌饭是江南一带地方民间风俗小吃,制作乌饭要放哪些配料?

____后来 2023-11-27 09:48

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  __yin为有你

  2023-11-27 10:39

  每年农历四月初八是浙江、江苏、湖北、湖南、安徽、江西等地汉族的传统民俗节日——乌饭节。这一天，当地人喜欢煮江南特有的乌饭。乌饭又称黑饭、阿弥饭、青精饭，是江南汉族的一种民俗小吃。乌饭不仅是一种食物，还具有保健功能，尤其是滋补强壮和抗衰老的功能。

  一、乌饭原料

  乌饭树在我国分布广泛，主要分布在华东、华中、华南等地，常分布于海拔400-1400米的丘陵地区或山地，多见于山坡森林或灌木中，是酸性土壤的指示植物。它在中国有着悠久的历史，可以用作食物和药物，也是极好的花卉和树叶观赏植物，是一种非常宝贵的植物资源。在食用方面，除了乌饭树的叶子，乌饭树的果实也是一种美味的水果。市场上也有用乌饭树叶制成的果汁。药用方面，乌饭树果实具有强筋益气固精、抗疲劳、抗衰老、抗贫血和增强免疫力的作用。

  二、制作方法

  其实乌饭的制作方法很简单，和普通的蒸米饭没有太大区别。拿几片乌饭叶清洗干净，放入水中浸泡。浸泡时经常用手揉搓，12小时后用干净纱布或滤网过滤掉。过滤后的黑米叶含水量分为两部分，一部分浸泡在大米中，另一部分备用。米不用洗，直接浸泡在一部分稻叶水中约8-10小时。8-10小时后，用浸泡过的水再次清洗大米，倒出清洗过的水，倒入另一部分备用的稻叶水。按下高压锅的烹饪按钮功能，一碗乌饭就做好了。

  三、关于乌饭的传说

  根据宜兴传统民间传说，每年的乌饭节是为了纪念“目莲救母”的孝道。目莲的母亲在十八层地狱饿鬼道受苦受难，目莲修行得道后，费尽周折去地狱看望母亲，但每次备了饭菜都被沿途的饿鬼狱卒抢吃一空。目莲为了让挨饿的母亲吃上饱饭，费尽了心思，却在农历的四月八日这天不经意地发现了香润可口的乌饭树，于是突发奇想，用乌饭树叶捣汁浸米，做成乌米饭，乌黑的米饭迷惑了饿鬼狱卒们，目莲的母亲终于吃上了饱饭，并最终被儿子救出，脱离饿鬼道。
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