在超市买了好多娃娃菜,在家怎么做才能鲜甜可口?

0喵匙0 2023-11-27 10:37

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  2023-11-27 11:03

  娃娃菜富含维生素和硒，叶绿素含量较高，还含有丰富的纤维素及微量元素，具有丰富的营养价值。被炸过的蒜金灿灿，散发着浓郁的蒜香味，与娃娃菜的鲜甜搭配，简直太美味了。而且使整道菜***彩丰富，看起来就相当有食欲。每次家庭聚餐，这道菜我是必做的，非常受家人的欢迎。闲话不多说，详细做法一起来看看吧！

  蒜蓉粉丝蒸娃娃菜

  【配 料 】龙口粉丝 1小捆 娃娃菜 1颗 小米辣 1根 大蒜 50克 葱 5克 油 适量 生抽 2汤匙 蚝油 10克 白糖 1茶匙 蒸鱼豉油 1汤匙 清水 2汤匙

  【烹制过程】

  1、把粉丝用冷水浸泡至软，粉丝较长，可将其对半剪开。

  2、把娃娃菜冲洗干净，然后切成四瓣。

  3、准备一锅清水，加些许盐和油，水沸放入娃娃菜焯水十秒钟，立马捞出。

  4、小米辣切成丁，葱切葱花，大蒜剁成蒜蓉。

  5、将2汤匙生抽、10克蚝油、1茶匙白糖、2汤匙清水放入小碗中，搅拌均匀待用。

  6、把泡软的粉丝放入备中，焯过水的娃娃菜码在粉丝上。

  7、锅中放入适量油，烧至五成热，放入三分之二的蒜蓉，小火炒出香味。

  8、接着锅中倒入调好的酱汁煮开。

  9、把蒜蓉酱汁和剩下三分之一蒜蓉混合，淋到娃娃菜上。

  10、蒸锅烧开水，放入粉丝娃娃菜大火蒸10分钟。

  11、蒸好出锅后，在娃娃菜上撒上辣椒和葱花，淋上1汤匙蒸鱼豉油。

  13、油锅内放入20克油，烧至*成热至冒烟，淋在蒜蓉葱花上。美味鲜香的蒜蓉粉丝蒸娃娃菜就完成了。

  【小贴士】

  a、粉丝浸泡后不需要沥水，直接放入盘中，这样蒸好的粉丝不会很干。选择什么样的粉丝很关键，要选和龙口粉丝一样有韧性的绿豆粉丝，这种粉丝不会因为吸收太多水分而变成一坨坨的。另外有一种方法：把粉丝码在娃娃菜上蒸的，可以避免粉丝吸水太多。

  b、酱汁的咸味足够，无需另外加盐。

  c、挑选正宗的娃娃菜，应挑选个头小，手感结实的为佳。如果捏起来松垮垮的，有可能是用小型大白菜来冒充的。

  d、娃娃菜焯水的时间很短，以免破坏它的爽脆感，不焯水也可以。蒸煮的时间根据娃娃菜的大小调整，10分钟仅作参考。

  NO.1 干锅娃娃菜准备食材如下：娃娃菜2棵，五花肉50克，干香菇3朵，小米椒5个，洋葱半个，***拉油少许，食盐4克，葱5克，姜5克，蒜5克，干辣椒10个，生抽1大勺，蚝油1大勺具体做法如下：每棵洗净的娃娃菜竖切成6份或者动手撕，把每片菜叶撕成手指宽的条状，滚水烫软捞出（这样比较好入味），材料改刀，炒锅中入少许油，把五花肉薄片炒香之后依次加入葱姜蒜，辣椒，香菇丁略炒片刻，加入调料，娃娃菜倒入迅速翻炒，另起砂锅洋葱丝垫底加热，把炒好的娃娃菜倒入撒上葱段即可！NO.2 上汤娃娃菜准备食材如下：娃娃菜1颗，松花蛋1个，虾米10克，香菇3朵，食盐1/4小匙，姜(泥)半匙，高汤200毫升具体做法如下：娃娃菜撕成小块洗净，干香菇先用温水浸泡20-30分钟至涨发，切成小块，虾米用温水浸泡10分钟，皮蛋切成小块，生姜切碎，锅内放1小匙油，油至三成热时，放入姜蓉，香菇碎，虾米炒出香味，加入皮蛋翻炒数下，加入高汤用中火煮开后，转小火煮约2分钟，加入娃娃菜，将娃娃菜在锅内摊平均后，加盖大火煮至水开，转小火焖约1分钟，至娃娃菜变软身后，加入盐调味，将菜连汤盛盘，洒上葱花即可！

  蒜蓉粉丝蒸娃娃菜：准备一锅清水加些许盐和油，水沸放入娃娃菜焯水十秒钟，立马捞出， 放在泡软的粉丝上，加入调味料大火蒸10分钟

  蒜蓉粉丝蒸娃娃菜。将蒜洗净切碎，放入油锅中加调味酱油爆油。将爆好的蒜和少量的剁辣椒倒在摆好的粉丝上面。洒点盐，鸡精，倒点***拉油；将摆好的娃娃菜放入蒸锅中，加水，大火蒸15分钟即可出锅，出锅后再洒点酱油就做好了。

  可以选择用水焯一焯，或者是清蒸，这样做的娃娃菜吃起来才保证它的鲜甜，因为娃娃菜本身就比较香甜，不需要太多的调味
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