猪皮冻的做法大全家常

0***之子0 2023-03-22 05:37

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  _Fashion_yoyo

  2023-03-22 06:01

  1、做法一食材：猪皮猪皮洗干净，放开水里煮上5分钟；拔掉猪毛，刮净油脂，这一步很需要耐心；把收拾干净的猪皮切成细条；锅内加水，水大约是猪皮的三倍；把花椒大料装调料盒，加点盐，酱油，老抽（不喜欢颜***的就不加老***）姜片、葱段；大火烧开，转为小火慢慢熬，大概熬1小时；挑出姜片，葱段，调料盒，然后倒入一个容器，放凉了以后，放入冰箱，凝固了就行了；吃的时候切片，加自己喜欢的辣椒油什么的调料。2、做法二食材：猪皮将猪皮清理干净放入锅中，加入姜片、料酒焯水，捞出后用刀将猪皮上的肥油刮干净，切成丝用冷水清洗干净。锅中加入大半锅清水，放入清洗好的猪皮丝炖煮。炖到汤汁呈白***后开小火炖，将炖好的猪皮丝倒入模具，凝固后切块即可。3、做法三食材：猪皮250克，清水1.3升，碱面适量，葱花适量，辣椒酱一勺。用镊子将猪皮上的毛拔干净。锅里接半锅凉水。把猪皮放入凉水锅里大火煮开。水开后煮两分钟。把煮好的肉片拿出来放凉，用刀把肉皮里的肥油去掉。把所有的肉皮全部清理干净。把清理干净的肉皮放入大碗中。将其加入碱面。揉搓肉皮去除上面的油脂。用温水冲洗，并揉搓几遍至水变清澈。将洗干净的肉皮切丝。将切完的肉皮装入盘中。把肉皮丝放入锅中。锅中加入凉水。开火，大火烧开。转小火煮两个小时。煮到汤汁浓稠，水剩三分之一。准备光滑的容器，把煮好的肉皮 、汤汁倒入碗中。自然冷却或放入冷藏室冷藏。等肉皮冻凝固。用吹风机吹碗底四周。轻轻去掉碗，将皮冻完整取出。将肉皮冻切成薄片。把肉皮冻整齐摆在盘中。撒上葱花点缀。配上辣椒酱食用即可。
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