自助火锅是指消费者可以任意选择菜品的火锅消费形式,自助火锅店会设立一些包间,菜肴也很丰富,但是这种火锅店不以人次计费,而是以菜品计费,不同价格的菜用不同的盘子装,顾客结账时服务员数各种盘子的数量来确定消费金额。关于自助火锅的加盟费一般在5-20万元左右,实际的费用要远高于这些,看具体怎么做了。