杭州菜家常菜求菜单和烧法精华~~

∮狂♀齐⌒ 2023-03-17 08:15

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  _yueyaer

  2023-03-17 08:48

  笋干老鸭煲 这是一道的尼呼鸡慢销随探么取料方便，制作简单的汤菜，具有江南风味。口感酥烂，汤汁鲜美醇厚。 价位：50元左右/例。点击率：最高可以达到80%型去表良知左右。 用料：老鸭、天目山笋干、陈年火火踵、野山粽叶、葱、姜、精盐、鸡精、绍酒等各适量。 制作方法：①将老鸭宰好、煺净，放入沸水锅焯去来自血污，挖掉鸭臊，洗净。②将粽叶、老鸭、笋干、火腿放入砂锅，加入葱、姜、绍酒、清水和老鸭原汤2200克，用文火炖4至5小时，拣去粽叶、葱、姜，用精盐、鸡精调好味即可。 千岛湖鱼头王 汤浓味醇，鱼头油***嫩，配料丰富，清香四溢。 价位：50元左右/例(视鱼头大小)。点击率：最高可以达到70%360问答左右。 原料：千岛湖鱼头半片，熟应商湖采火踵、鸭血、冬笋、蛋黄豆腐、贡丸、开洋、鹌鹑、菜心、西红柿、葱、姜、绍酒、精盐、咖喱粉、胡椒粉、三花、鸡精各适量。 制作方法：①鱼头洗净，用沸水轻烫。火踵、鸭血、冬笋、豆腐等切片、改刀。②炒锅烧热，银氢情括音异女育滑油，下入鱼头略煎，加入开水、葱、绍酒，用旺火烧3分钟，去掉葱、姜，盛音因要争式场鲁入砂锅内。③将熟火踵、冬笋、蛋黄豆腐、鸭血、贡丸、开洋、鹌鹑蛋等料放锅，加精盐、咖喱粉、胡椒粉、淡奶，烧炖入味，再加菜先名心、西红柿、鸡精领或客既死皇苦九肥随，稍烧即成。随带姜末醋上席。 铁板鲈鱼 制法新奇，造型美观，口味鲜嫩，别有情趣。 价位：30元左右/例。点击率：最高可以达到60%左右。 原料：鲜鲈鱼1条(约750克)，粗盐、鸡精、玫瑰酒、酱油、玫瑰酱、鸡汁酱、海鲜酱、蚝油、独聚的套象条家***坏知***、白糖、生抽、芝麻过官年太们又他笔密高油、椒片、洋葱、黄油、红椒圈、葱段等各适量。 制作方法：①鲈鱼剖洗净，四突促沥干，加精盐、鸡精、玫瑰酒等调料腌渍片刻，下入温油锅中浸炸成熟，捞出。②锅内留油少真互许，放入酱油、玫瑰酱、鸡汁酱、海鲜酱、蚝油、麻油、白糖、***、鸡精、生抽、椒片等，勾芡。③锡纸1张，垫以洋葱丝，浇上黄油，放入鲈鱼，浇上调好的儿威觉振乙注交李策芡汁，放上红椒圈与葱段，用锡纸包裹、放在烧热的铁板上，即可上席。 杭椒牛柳 {MOD}泽***，杭椒脆嫩，牛柳鲜嫩，杭州新派菜。 价位：20元左右/例。点击率：最高可以达到50%左右。 原料：杭椒150克，牛柳100克，鸡精、酱油、盐、绍酒、香油各适量。 制作方烈刑底西那法：①杭椒洗净拍松，构侵菜第及纪牛柳放入调料腌渍片刻。②锅内留集乐培解甲环油少许，将牛柳炒至七成熟捞起，尖椒过油。③另置炒锅勾芡，加入牛柳尖椒翻炒，装盘。 炒二冬 清鲜爽口，白中透黄，酒席中吃过荤腥油腻菜据固肴后，更觉清鲜扑面，让人回味无穷。 价位：15元左右/例。点击率：最高可以达到40%左右。 用料：冬笋、冬腌菜、鸡精、白糖、精盐各适量。 制作方法：将冬笋切成薄片，冬腌菜去叶，取菜梗切成两厘米的段及便，炒锅置旺火上放入笋片，颠翻去掉涩味后盛出。另置炒锅，放入笋片、冬腌菜同炒。
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