面包中的面粉改良剂,含有什么成份?

_Split 2023-03-17 08:48

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  _Anemone_

  2023-03-17 09:03

  是由食用级 氧化剂、酶制剂、乳化剂复配而成的白 {MOD}、疏松粉末。 二、作用(Functions and Action Principles)： 在蒸煮过程中改善面包的筋力，增加入炉急胀性，改善面包的纹理结构，增大面包体积，加长面包的货架期。 三、使用范围(wield scope)： 适用于 各类面粉，尤其适用于面包粉，经过加工后的面包更可口，松软。

  是由食用级 氧化剂、酶制剂、乳化剂复配而成的白 {MOD}、疏松粉末。二、作用(Functions and Action Principles)： 在蒸煮过程中改善面包的筋力，增加入炉急胀性，改善面包的纹理结构，增大面包体积，加长面包的货架期。三、使用范围(wield scope)： 适用于 各类面粉，尤其适用于面包粉，经过加工后的面包更可口，松软。

  面包改良剂一般是由乳化剂、氧化剂、酶制剂、无机盐和填充剂等组成的复配型食品添加剂，用于面包制作可促进面包柔软和增加面包烘烤弹性，并有效延缓面包老化等作用。

  、主要成分： 氧化剂、酶、乳化剂、填充剂、维生素C 二、功能： A、增加面筋强度，增加发酵耐力，使面包具有良好 的烤焙弹性。 B、补充水中不足的矿物质，调和水质。 C、提供酵母营养，增进酵母活力。
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