可以煮的茶叶有哪些?

0梦0女0孩0 2023-03-22 17:33

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  ______墨绿

  2023-03-22 17:54

  煮茶作为一种茶艺，顾名思义，就是把茶煮着来喝，与冲泡是不一样的，在唐宋时期，我国人民喝茶就是煮着喝的，那么煮茶器适合煮哪些茶呢？今天我们就一起来看一下；

  一般来说，白茶、黑茶、普洱、红茶、乌龙茶，这几种茶适合用煮茶器来煮；

  而像不发酵的绿茶，微发酵茶的黄茶，则不建议采用煮茶的方式，对于绿茶来说，水温太高会破坏其丰富的维生素C，咖啡碱浸出多，而且茶汤也会变黄，味道苦涩，失去了绿茶的清爽和清香；

  白茶不揉捻不发酵，发酵度一般在20%至30%之间，冲泡后叶片完整而舒展，茶香醇和，汤***清淡，既可以采用冲泡的方式，也可以采用煮茶的方式；

  黑茶属于后发酵茶，所采用的原料都是比较粗老的，并且加工过程需要较长时间来堆积发酵，所以既可以采用冲泡的方式，也可以采用煮茶的方式；

  普洱属于黑茶类，从发酵程度不同，可以分为生茶和熟茶，普洱可以采用煮茶的方式，但煮茶时，茶汤的浓度不太好控制，浸出物会比较的多，所以应根据个人口感，煮茶时间最好不要过长；

  红茶是全发酵茶，并且红茶容易出汤，所以煮茶的时间应该控制的短一些，并且对于红茶来说，应该煮陈茶而不是当年的新茶；

  乌龙茶属于半发酵茶，既有红茶的浓鲜，又有绿茶的清芬，乌龙茶可以使用煮茶的方式，但煎煮的时间不宜过长，不然茶汁过浓，会影响茶汤的口感，在煎煮乌龙茶的时候，建议使用中小火。

  老白茶、黑茶、乌龙茶。白茶为轻发酵茶，陈化后的白茶物质饱满，煮后枣香醇厚，汤***鲜醇；黑茶因采制的原料较粗老，且经长时间堆积发酵，煮着喝更能释放其丰富的内含物质；乌龙茶由于烘焙原因，不易泡开，煮茶更利于其物质的析出，茶汤更加饱满。

  煮茶的条件适合条索相对粗老的茶，最极端的代表就是“藏茶”了，粗枝大叶相对内含物质会更加均衡，贮存的糖分也比较高，煮出来不会过于苦涩；而细嫩的茶芽就如新鲜的绿叶菜一样，开水烫一下就很美味，煲汤就算了。

  其次陈年老白茶、普洱老茶、黑茶也适合采取煮茶的方式，当然炭焙的铁观音也可以煮。

  煮茶可以分为直接煮和冲泡后再煮两种方式：

  ①滋味较轻的白茶（主要指贡眉、寿眉等）适合直接放进壶里煮；

  ②滋味比较浓的黑茶、普洱熟茶或老茶、老茶头、碎银子，则适合先用盖碗冲泡品饮后再煮，这样可以避免煮出来的茶汤过于浓烈。

  煮茶，并不是适合每一种茶叶，哪些可以煮，哪些不可以，要分得清楚，记住尤其是鲜嫩的芽类绿茶一定不要煮。
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