可可的由来?

___凉城以北丶 2023-03-22 17:35

• 

  _pp

  2023-03-22 18:23

  ⊙﹏⊙b汗 不知道你是在问什么？如果单问“可可”这个名字的由来，是外语（cacao，亦作cocoa。）音译而来。其它的我也不太清楚，详细见下　　可可 （cacao，亦作cocoa。）世界三大饮料植物之一，原产美洲热带，可做饮料和巧克力糖，营养丰富，味醇且香。　　原产热带美洲之梧桐科(Sterculiaceae或Byttneriaceae)乔木，学名为Theobroma cacao。其果实经发酵及烘焙后可制可可粉及巧克力。　　早在哥伦布抵美前，热带中美洲居民，尤其是马雅人及阿兹特克人，已知可可豆用途，不但将可可豆做成饮料，更用以作为***媒介。16世纪可可豆传入欧洲，精制成可可粉及巧克力；更提炼出可可脂(cocoa butter)。 可可树遍布热带潮湿的低地，常见於高树的树荫处。树干坚实，高可至12公尺(40呎)，其椭圆形呈皮革状之叶长至30公分(1呎)，伸展如伞盖。花粉红***，小而有臭味，直接著生在枝干上。蓇葖果长35公分，直径12公分，呈卵形，表面有10条脊，黄棕***至紫***，可可果含种子(可可豆)20～40粒。豆长约2.5公分，包於粉红***有黏性的果肉中。可可树栽培4年後，每年每株产豆荚60～70枚。采收後，豆自荚中取出，发酵若干天，经一系列之加工程序，包括干燥、除尘、烘焙及研磨，乃成为浆状，称巧克力浆；再予压榨出可可脂和可可粉，或另加可可脂及其他配料，制成各种巧克力　　可可从南美洲外传到欧洲、亚洲和非洲的过程是曲折而漫长的。16世纪前可可还没有被生活在亚马逊平原以外的人所知，那时它还不是可可饮料的原料。因为种子十分稀少珍贵，所以当地人把可可的种子（可可豆）作为货币使用，名叫“可可呼脱力”。16世纪上半叶，可可通过中美地峡传到墨西哥，接着又传入印加帝国在今巴西南部的领土，很快为当地人所喜爱。他们采集野生的可可，把种仁捣碎，加工成一种名为“巧克脱里”（意为“苦水”）的饮料。16世纪中叶，欧洲人来到美洲，发现了可可并认识到这是一种宝贵的经济作物，他们在“巧克脱里”的基础上研发了可可饮料和巧克力。16世纪末，世界上第一家巧克力工厂由当时的西班牙*建立起来，可是一开始一些贵族并不愿意接受可可作成的食物和饮料，甚至到18世纪，英国的一位贵族还把可可看作是“从南美洲来的痞子”。可可定名很晚，直到18世纪瑞典的博学家林奈才为它命名，种加词是“可可树”。后来，由于巧克力和可可粉在运动场上成为最重要的能量补充剂，发挥了巨大的作用，人们便把可可树誉为“神粮树”，把可可饮料誉为“神仙饮料”。　　最新科研发现Natraceutical表明可可纤维显示降压潜力　　一项来自Natraceutical得最新研究表明：可可壳纤维可以减低血压以及增强心脏的健康。　　刊登在农业与食品化学杂志表明：可溶性可可壳纤维提取物可以减低大鼠自发性高血压10-15mmhg。　　据说：可可的可溶性纤维产品含有丰富的可溶性纤维。抗氧化剂和多酚类。使用酶专利法从可可壳里面可获得此类产品。研究者还表明：这种新的可溶性纤维有可能被申请作为功能性食品。　　从马德里的来的Complutense大学的，Natraceutical集团以及CSIC研究人员喂养有高血压的老鼠可溶性纤维17周，证实了老鼠的血压有所减低，但是20周后就停止了喂养实验。　　由来着CSIC，Marta Miguel领导的研究人员报道：我们已经证实可可含有的可溶性纤维有抗氧化以及此纤维含有的多酚类降低血压的作用。　　次纤维可以通过控制体重来降低血压，它还可以通过抑制乙酰胆碱来抑制高血压患者的血管紧张素Ⅱ。　　乙酰胆碱是通过抑制血管紧张素Ⅰ转化为强有力的血管收缩神经，血管紧张素Ⅱ来改善血流和血压的。　　高血压—被定义为收缩压大于140mmhg，舒张压小于90mmhg是心血管疾病的主要因素，是导致占欧洲死亡人数的50%和每年大约花费欧盟2020亿美元的疾病。　　研究细节　　Miguel和她的同事把20只自发性高血压的雄性老鼠分成两组，这些老鼠被随机分配，一组喂养自来水，一组喂养含有可溶性纤维的可可溶液，每天服用0.75g。连续17周。试验之后，这些老鼠被控制只使用自来水连续4周。　　在可可提取物组可观察到收缩压和舒张压的改善，但是在对照组没有观察到次现象。停止可可提取物之后，血压又升高了。　　研究人员报道：服用了可可的可溶性纤维的动物乙二醛有所降低，但是乙酰胆碱的活性也有轻微的降低。　　研究人员报道：“我们已经证明了它的抗氧化性和降压的作用。”　　“含有可可的可溶性纤维的产品可以通过控制体重和血管紧张素Ⅱ来降低血压。”　　必需的临床试验　　研究人员表明：可溶性可可的纤维抗血压的作用机制尚未完全阐明，需要更多的研究建议。“因此，在可溶性可可的纤维素作为功能药治疗或减缓高血压的发展之前，必须进行进一步的临床试验。”　　可可粉的好处　　Natraceutical，最近被法国的植物药巨头公司Naturex收购，已经投资了可可的科学的衍生产品。该公司早期研究的发现和利用它的Lowcas CocoanOX粉末时发现老鼠喂养自身体重的每kg300mg的lowcas可可粉的实验和50mg每公斤对照品产生了相似的降压作用，一个众所周知的抗高血压实验。

  可可树是一种热带常绿乔木，它的故乡在拉丁美洲。“可可”一词源于印第安人的语言。考古学家认为，居住在现今墨西哥的恰帕斯东南端的玛雅人，最早从野生可可树中选择并培育了可可树；后来由阿兹蒂克人传播到中美州广大地区。从那时起，阿兹蒂克人就把可可与玉米粉做成饮料，并称它为“巧克力”，意思就是“苦水”。长期以来，印第安人就喜欢饮用这种有浓郁苦味而又芳香的饮料。全吉特8x4D)E z]&z0Ya $D2T5IS4JpXx%L Z 15 世纪末，美洲*的发现，为欧洲新兴资产阶级广开了殖民掠夺之门。古代印第安人选择和培育的可可树，以及用可可豆加工制成的“巧克力”引起了欧洲殖民者的极大兴趣。公元1516 年，西班牙殖民军统帅费尔南德·高尔斯坦在写给西班牙国王的报告中说，在墨西哥的广大地区，“出产一种可可豆，谁要是喝上一杯这种名贵的饮料，就足以使人在全天的行军中精神饱满。”他还特地奉献给国王一匣精制的可可粉。 差不多在整整一个世纪之后，欧洲人学会了在焙干的可可粉里添加白糖和香兰草以后，它那妙不可言的芳香美味和提神解倦的功效才为人们所赞赏。饮可可之风迅速在欧洲上层社会传播开来。随着人们消费可可数量的增加，南美洲种植可可树的面积迅速扩大，可可产品源源不断地运往欧洲，乃至世界各地。
  0 讨论(0)
  发布评论:

  提交评论

  ---

  •  加载中...