菜谱做法：1.选购大小均匀的豆腐泡，用开水烫一下，挤出水份备用。2.猪肉剁成肉碎，拿大碗装好备用，3.把姜末、生抽、蚝油、食用油，生粉、十三香加入肉碎搅拌均匀。还有盐，（盐少量因为煮的时候还要加生抽、蚝油）4.调料拌匀后，加入剁碎的马蹄和葱花一起拌匀。5.肉馅调好后，开始酿豆腐了，取一块豆腐挖开一个小囗子。6.用小勺或者是直接用手把肉馅往豆腐里填满。7.填满豆腐后，把表面的肉馅尽量弄干净，表面平整，依照前面两步，把所有豆腐酿完。8.酿成的豆腐先用盘子装好。9.准备一大碗水，放入3勺生抽，2勺蚝油备用10.锅里放油烧热，转动一下锅让油在锅里四周都粘满11.油热后，开始煎豆腐，用筷子夹起豆腐，有肉的一面朝下，依次放入锅中煎。12.全部豆腐肉朝下一起，中小火煎两三分钟。13.煎至表面焦黄时，翻过来煎另外一面，两分钟14.煎好后，把用生抽蚝油调好的汁倒入锅中，开大火盖上锅盖焖煮豆腐15.水开三分钟后改中火焖十多分钟，中途打开盖翻动两三次，让豆腐受热均匀。16.等水收的剩下一小部分后，撒入葱花关火出锅。17.把豆腐整齐的码放在盘中，把剩下的汤汁淋在上面，再来点葱花点缀。18.再来张特写美照，拿碟辣椒酱和生抽蘸着吃更美味。
豆腐酿 食材明细 油豆腐12个 猪肉馅半斤 小葱适量 盐一点点 番茄酱一汤匙 米醋一汤匙 白糖半汤匙 生抽半汤匙 耗油一汤匙 十三香一点点 咸甜口味 烧工艺 半小时耗时 普通难度 不考验厨艺的宴客菜【豆腐酿】的做法步骤 1 油豆腐12个（挑完整的、大小差不多的 摆盘好看）洗洗表皮控干水份待用 2 我在市场买的调好的猪肉馅，省着自己调了。半斤够用了。 3 控干水份的油豆腐，用尖的筷子戳破一个***，小心的用筷子搅一搅油豆腐里面的空间，用筷子将肉馅一点点的塞到肉里 4 将油豆腐全都塞满肉馅，放到盘子里 5 锅内倒入适量油，摇匀，让油均匀的铺满锅底，烧成6成热，将油豆腐口朝下依次放入锅中小火煎 6 待油豆腐底部微焦（大概2分钟），然后翻另一面继续煎2分钟 7 在煎油豆腐的时候，准备料汁：将所有调料放入碗中，加调料两倍的清水，搅匀备用 8 将料汁浇在锅内油豆腐上，盖锅盖调中小火烧7、8分钟（中间可以用筷子翻动两次，让肉馅均匀的吸收汤汁）汤汁不能烧干哦！ 9 关火，将豆腐酿逐个摆在盘子上。开小火将锅内剩下的汤汁烧热均匀的浇在豆腐酿上 10 将小葱切成葱花撒在上面即可
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