用料 盐 适量 尖辣椒 7个 蒜头 一个 酒酿 适量 葱 适量 姜 六片 酱油 适量 番薯粉 适量 铁板红眼鱼的做法 第一，先把鱼内脏去除洗干净。第二，把鱼切块放入盐和酒酿腌制十分钟。第三，把葱切成葱花，然后辣椒和蒜头切末，最后辣椒末和蒜头末放入适量的盐，再浇上热油盖面，最后加入适量酱油腌制调料。第四，由于家里的铁板有点小，此次改用了平底锅。开火锅里放油，烧五成热放入姜片转小火煎出姜香味，把腌制好的鱼块放在姜片上铺满平底锅(铁板)，中火煎出一点点鱼香味。第五，煎出鱼香味时浇入腌制的辣椒蒜头末，有点辣椒蒜香味时倒入适量的调制过的酱油平盖鱼的位置(酱油，水，酒酿适量)，中火焖制十分钟左右，见汤汁不多时就转小火。第七，小火慢慢煎时放入葱花，同时倒入番薯粉水勾芡，粉水要平盖住鱼(番薯粉适量加水和酱油调制)，开大火收汤汁二分钟。第七，收汁起锅上桌！
铁板青鱼的做法？将青鱼的肉从两边批下，浸泡在根据自己嗜好而调制的酱汁里，入味后，捞起，晾干。将电饼铛刷上 {MOD}拉油后预热待电饼铛热后，将青鱼放入其中。当一面煎至金黄 {MOD}的时候，翻面继续煎，平在上面撒上黑胡椒粉。如此反复至青鱼完全熟透就可。 原料：青鱼2条 熟黄豆100克 洋葱丝50克 干红椒丝5克 海鲜酱10克 生抽15克 蚝油5克 葱姜蒜粒20克 鲜味汁、绍酒、陈醋、盐、味精、白糖、水淀粉、鲜汤、香油、花生油各适量制法：1．青鱼治净后在两侧剞上花刀，然后放进八成热的油锅里炸一下，捞出备用。2．净锅上火，注花生油烧热，投入葱姜蒜粒、洋葱丝和干红椒丝炒香，等到把熟黄豆、海鲜酱、生抽、蚝油、鲜味汁、绍酒、陈醋、盐、味精、白糖和鲜汤放进去烧开后，再放入青鱼焖5分钟，起锅前勾入水淀粉并淋入香油，最后盛烧热的铁板上即可。铁板鱿鱼筒 原料：整只鱿鱼2只（约400克）,锡纸1张,洋葱末15克,沙拉酱20克,海鲜酱15克,黑胡椒粉15克,味精3克,卤水1000克, {MOD}拉油10克,葱末10克 做法： 1、将鱿鱼整只放入沸水中用中火氽3分钟，取出后，放入卤水中微火卤30分钟。 2、取一锅，放入 {MOD}拉油，烧至七成热时，放入洋葱末煸炒出香，加入沙拉酱、海鲜酱、黑胡椒粉、味精调成汁备用。 3、取一铁板烧至九成热，铺上一张叠成小船的锡纸，将卤好的鱿鱼筒沿头尾打上间距为1厘米的直刀，然后放在锡纸内，浇上调好的汁上桌，撒上葱末即可。
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