鸡腿是鸡身上肉质最鲜美的部分，很多人都喜欢吃鸡腿。在制作鸡腿的过程当中，一定要确保自己烹饪正确，不要浪费食材。有些人喜欢煮炖鸡腿，但是过程都是很有讲究的，如果时间过短，可能会导致肉质发硬炖鸡腿多久不是有准确时间的，要看鸡肉大小，还有鸡的年龄，嫩鸡炖的时间短点，如果是两年以上的老鸡就要炖的久点，差不多一个小时左右甚至更久，炖鸡最好小火慢炖，肉质才不柴。
巧食为天的回答：现在的小鸡都是比较容易软烂的，大致需要炖煮30分钟，就可以吃了。不过要是鸡腿特别老那需要的时间就是会很长，至于多长时间就要，一边炖煮一边，实验。用筷子戳一下，可以很容易戳动的就是熟了。这要看鸡的种类和鸡腿切块大小。如果是肉食鸡的腿基本汤汁开锅后10～20分钟就软烂了。但是，要是农村散养的鸡，尤其是1～2年以上的鸡，那种鸡腿就要炖半小时以上甚至一小时才能入味和软烂。
将鸡腿盛出，锅洗干净继续放油加热加入葱姜爆香加入鸡腿加入适量生抽老抽料酒清水煮沸转中小火闷至鸡腿熟透转大火收汁盛出即可食用将鸡腿清理干净后，放入腌料中，用叉子或牙签在外皮多扎几下，以便更好更快的腌制入味。腌制时根据室温，如果时间允许建议提前几个小时腌制，放冰箱可以更好的保鲜且入味。
把鸡腿铺在葱结上面，加入适量水，微微没过鸡腿就好，加入适量食盐，加盖中火煮20分钟。煮鸡腿的时候不需要加太多水的，煮的过程中鸡肉会有水出来。鸡腿炖的时间还与做法有关，一般选用啤酒炖鸡，时间要短一些，啤酒中的酶受热分解，可以使肌肉炖烂，炖鸡时加点醋或柠檬也可以使鸡肉烂得快一些。这样的做法大约要用20分钟就可以炖熟炖的脱骨。
一般炖肉的话炖一个小时就可以了，这样炖出来的肉是很软烂的，而且不油腻，吃起来的口感也很入味。
一个小时是最合适的，在这个时候肉的味道是非常不错的，而且炖出来的口感也很好。
我觉得至少一个小时才是比较合适的时间，因为这样才能炖的更烂乎
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