1.锅里加水，将五花肉冷水入锅，煮至刚熟。梅菜扣肉的做法步骤22.煮熟的五花肉捞起切大块控干。梅菜扣肉的做法步骤33.用牙签在煮熟的肉表皮上扎一遍，然后抹上老抽和蜜糖。梅菜扣肉的做法步骤44.锅里加适量的油，烧至8成热，将五花肉的皮炒下入锅炸。梅菜扣肉的做法步骤55.一直将五花肉炸至表面焦黄。梅菜扣肉的做法步骤66.炸好的肉用冷水浸泡至凉。梅菜扣肉的做法步骤77.摊凉的肉切厚片。梅菜扣肉的做法步骤88.然后将切好的肉皮朝下码放在大碗里面。梅菜扣肉的做法步骤99.准备好甜梅菜。梅菜扣肉的做法步骤1010.将梅菜切碎用清水浸泡一会儿。梅菜扣肉的做法步骤1111.锅加热，不用放油，将梅菜下锅炒干炒香。梅菜扣肉的做法步骤1212.加入适量的清水，生抽，老抽，***，盐，姜，八角等烧开，稍微焖煮一下。梅菜扣肉的做法步骤1313.将煮好的梅菜连汁一起倒入大碗里，盖在肉上面。梅菜扣肉的做法步骤1414.锅里加水烧开，将扣肉入锅蒸1小时。梅菜扣肉的做法步骤1515.蒸好的扣肉将汤汁到出，倒扣装盘。梅菜扣肉的做法步骤1616.将汤汁重新入锅，勾芡，然后淋在扣肉上面就行了。梅菜扣肉的做法步骤1717.将汤汁重新入锅，勾芡，然后淋在扣肉上面就行了。
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