笋干焖板鸭的家常做法大全怎么做好？

___一休___ 2023-03-17 21:07

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  ___北执少年

  2023-03-17 21:49

  笋干焖板鸭的家常做法用料 板鸭 1袋 干笋尖 适量 泡发黑木耳 1小碗 生姜 1块 蒜瓣 4粒 干红椒 6个 生抽 老抽 黄酒 自制混合豉汁料 啤酒 小半杯 蒜泥萝卜汁 2勺 泡发处理好的干笋（泡发方法详见附后），用清水漂着，烹饪之前切条块状，拧干水备用将板鸭开袋，用40℃左右温热水浸泡约15分钟，沥水后斩切成块，将板鸭块在沸水中煮5分钟退盐去油；捞出控水备用将生姜切片、蒜瓣去皮，锅烧热注油，油温起来后将姜片、蒜瓣（整粒）、干红椒下锅煸香，将板鸭块倒入锅中煸炒炒至鸭皮稍硬，锅中喷点黄酒炒匀，将笋干条倒入锅中一同翻炒，调入老抽、生抽，自制混合豉汁料1大勺、浇上蒜泥萝卜汁（做法：蒜瓣生姜白萝卜捣碎成汁加入***即成）2勺翻炒均匀锅中注入适量清水，水量添加以刚刚淹没食材为好，将泡发黑木耳倒入锅中大火煮开后，转中小火加盖焖煮，约20分钟后揭盖，转大火收浓汁，起锅装盘。（板鸭盐味重，这道菜可以不需要另行加盐）
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