蒸馒头是用热水蒸馒头还是冷水蒸馒头吗

0o哒丫梨o0 2023-03-17 21:50

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  0七夜听雪0

  2023-03-17 22:00

  用开水蒸的是已经发酵好的馒头。用冷水蒸的是还没有充分发酵的馒头。因为冷水在加热过程中，温度是逐渐上升的，等到烧开需要一段时间，这期间，有利于馒头生坯的进一步发酵，以免蒸出的馒头干瘪，发邹或干硬。如果用冷水蒸发酵好的馒头，馒头在温度和水汽的作用下，会是馒头塌卧或皲裂。

  蒸馒头还是用凉水上屉，凉水是在加热过程中慢慢变热，馒头还会充分起发，蒸出的馒头特别松软好吃。如果用热水，馒头上屉后骤然受热，还使馒头缩小。你可以试试，就一定能蒸出好馒头来。

  冷水也会烧成热水，蒸馒头使用水到100度汽化成水蒸气之后，水蒸气含有的热度让面粉由生变熟成馒头的。。。
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