月饼转化糖浆没有用柠檬可以吗的做法

__yin为有你 2023-03-16 22:24

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  0十九0

  2023-03-16 22:49

  月饼中转化糖浆的柠檬可以用醋代替，下面是具体做法：

  准备材料：水1000克，细砂糖2000克，白醋240克

  1、将细砂糖和水放锅里搅匀。

  2、中火烧开倒入白醋继续烧开转小火继续煮。

  3、将糖浆煮至115度即可关火。

  4、煮好的糖浆倒入容器中稍微放凉一会。

  5、还有余温的时候将转化糖浆装入瓶子里即可。

  月饼糖浆（转化糖浆）可以自己做,不过：1、柠檬洗干净外皮，切开挤汁后，把柠檬切小块。小锅中放糖和水，大火加热至糖溶化，转小火，同时加柠檬汁、柠檬块及白醋。小火一直煮到糖浆温度为108C，立即离火。 改为1、柠檬洗干净外皮，切开后，把柠檬榨汁备用。小锅中放糖和水，大火加热至糖溶化，转小火煮45分钟左右（我用的是电糍炉最小档火），加柠檬汁（如把柠檬块也加入同煮，成品则需要过滤）及白醋。小火再煮20分钟，离火后加入加水溶解后的小苏打。不过照我的经验：300CC 的水象少了点，最好加至500CC ，因为我煮的时候不加盖子。
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