水蒸白面包的做法大全？

2023-03-18 09:39

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  2023-03-18 10:04

  食材明细

  金龙鱼面包粉、鸡蛋、牛奶、细砂糖、无味植物油、葡萄干、耐高糖酵母、红酒、盐。

  1、葡萄干清水淘洗一下，放一点红酒浸泡半个小时。如果时间充足，就浸泡一夜，这样泡出的葡萄干味道更好。葡萄酒用最普通的就好。

  

  2、准备好做面包的材料，材料都是室温状态即可。喜欢用黄油的可以把植物油换成等量黄油。

  

  3、面包机桶中依次放入鸡蛋、牛奶、糖、盐、植物油、面粉，酵母放在最上面。如果用黄油就需要后放，待面团成团较光滑的时候放黄油。

  

  4、启动面包机的和面程序，一个程序默认30分钟。30分钟后放入泡软并沥掉水分的葡萄干继续揉面2分钟走油，看到葡萄干被面团包容即可停止，不可久揉，也可以取出面团手揉葡萄干进去。

  

  5、揉匀的面团放入容器中，盖保鲜膜室温下进行发酵。

  

  6、发酵到位的面团已膨胀至2倍大，现在温度高，发酵很快，一个小时左右。

  

  7、面团平均分割成8份，滚圆后放入模具中，继续在室温下进行二次发酵。发酵的面团注意盖保鲜膜保湿。

  

  8、二发大约一个小时发酵到位，发酵到基本满模具。模具放入已烧开水的锅中，中大火开始蒸，时间30分钟左右。

  

  9、如果有竹笼屉的，最好用竹笼屉，目的是避免水滴落在面团上。没有的话，就用一块纱布包住锅盖，在锅盖外面打好结。

  

  10、关火后立刻开盖取出，倒扣在盖垫上即可，非常蓬松的面包，和烘烤的效果一样，只不过不上***而已。

  食材：高筋粉250g、酵母5g、水100ml、鸡蛋1个、盐2g、糖30g、黄油20g、老面100g。

  做法步骤：

  1、高筋粉250g、酵母5g、水100ml、鸡蛋1个、盐2g、糖30g、黄油20g、老面100g，揉成光滑可以拉成薄膜的面团;基本发酵到2倍大;

  2、分成6块面团，滚圆松弛15分钟;

  3、再整形成球形，第二次发酵到2倍大，表面涂蛋液，撒上熟芝麻;

  4、把一盘沸腾的水放进烤箱底部，再预热烤箱至180度，烤箱中积攒了大量的水蒸气，烤出的面包组织湿润松软。放在中间的一层，上下火烘焙20分钟。

  5、时间到出炉放凉，光滑***的水蒸面包就做好了。

  首先你要准备好面粉，酵母，温水，一小勺糖，接下来你，一斤面粉放入盆中加5克酵母，一小勺白糖，接下来用温水慢慢倒入盆中用筷子搅成絮状，用手柔成一个光滑的面团，开始醒发一个小时左右，根据天气温度来判断时间，醒发后拿出来柔到里面没有小空气，再切成小成小段，二次醒发拿上去轻轻的锅里放水用蒸垫开始蒸大火蒸十分钟关火闷二分钟出锅水蒸白鳗包完成
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