煮汤圆是用冷水还是热水,很多人全做错了,怪不的

∞虛╋僞ミ 2023-03-18 09:22

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  ∑月下孤僧≯

  2023-03-18 10:02

  很多人喜欢吃汤圆，但是煮汤圆是一门学问，太心急会吃到煮烂的汤圆，心太慢吃到的汤圆会没有嚼劲，软绵绵的。那么煮汤圆的时候用开水还是凉水好？今天为大家分享一些实用的煮汤圆的小窍门！

  煮汤圆的小窍门

  1. 轻轻捏

  在汤圆下锅前，应用净手微捏汤圆，使其外皮上略有裂痕，这样下锅煮透后的汤圆里外皆熟，不会夹生，且软滑可口。

  2.开水下

  待水烧开后，把汤圆慢慢放入锅内，同时应随即用勺将其轻轻推开，朝同一方向略作搅动，使其旋转几圈，不粘锅。

  3.慢火煮，

  旺火煮上片刻，待汤圆浮起后，迅速改用小火慢煮，否则会使汤圆在锅内不断翻滚，煮出的汤圆外熟里生不好吃。

  4.点冷水，

  在煮汤圆的过程中，每烧开一次锅应同时点入适量的冷水，使锅内的汤圆保持似滚非滚的状态。开锅两三次后，再煮上一会儿，便可出锅食用。

  5.勤换水

  锅内的沸水连续煮过两三次汤圆后，即应及时换水。因为这时锅内的汤圆汤已变得稠腻，如果再继续使用下去，不但汤圆熟得慢，而且容易夹生。

  6.及时煮

  生汤圆的糯米粉中含水量较多，若将汤圆做好后久放，会出现变质现象，生汤圆受冻后再煮，还常会煮破皮子，影响外观。

  7. 快出锅

  已经煮熟的汤圆若一时吃不完，应及时出锅，并将其置于洁净的冷开水中，待冷却后捞出装入盘中。

  在教大家一个如何挑选汤圆的技巧

  1.用手摸

  用手指轻轻摸一下汤圆，如果汤圆发软，说明已经解冻，这样的汤圆口感和营养都会大打折扣。

  2.先看***泽形状

  好汤圆***泽洁白，无杂点，形状***；而劣质汤圆则颜***暗淡不均匀，形状不规则。再看汤圆有无裂痕，如果冷冻技术不过关，汤圆就容易开裂，这样的汤圆水分和养分损失都比较大，口感粗涩，而且还可能存在卫生隐患。

  3.品尝口味

  好汤圆入口绵软，咬开后，汤圆馅浓稠、***，细小的微粒在入口即化的同时也保留了一定的咀嚼感，汤圆皮口感细腻粘糯，有弹性。而质量差的汤圆入口粗糙缺乏弹性，馅心胶涩，无明显的流感，口味常常过于甜腻或者油味过重。

  用冷水，还用问？

  想吃汤圆的就先把水煮沸再下汤圆，要吃面糊的就冷水下，保证你糊得一塌糊涂。
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