南霜月核桃面包烤时间？

0喵匙0 2023-03-18 17:54

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  0oo大叔

  2023-03-18 18:03

  用料

  高筋面粉 250克

  酵母 4克

  白砂糖 18克

  盐 4克

  水 140ml

  无盐黄油 20克

  核桃 80克

  高筋面粉适量 手粉装饰用

  步骤 1

  将核桃放入预热150度的烤箱，烘烤十分钟，冷却，切一下碎.

  步骤 2

  材料中的水加热至30度的样子。在料理盆中放入糖，盐，1/4的水，用打蛋器搅拌使其溶解。

  步骤 3

  加入高筋粉后快速搅拌，在还有一点粉感的时候，将剩余的水分几次加入，用手混合，等面粉和水分充分融合后，再加入酵母，用手搅拌均匀。

  步骤 4

  开始揉面，厨师机一档2分钟，二档八分钟。用手将面团的边缘撑开来，能感觉到弹性，且面团能延展成相当薄的程度，这时就可以加黄油了。继续二档六分钟，直至揉出薄膜。

  步骤 5

  面团揉圆放入盆中盖上保鲜膜，进行第一次发酵，在约30度的环境下放置约60分钟。，

  步骤 6

  面团发至2.5倍大时取出排气，擀成大片，分三次裹入核桃碎。加一次擀一次。将面团分成三等份，揉圆静置20分钟。

  步骤 7

  用手将面团轻轻压平，由外向内折1/3，用手腕按压面团接合线处，让接合线融入面团里。面团的另一侧也一样折起。再折一次，并一样按压，让接合线融入面团。滚动面团让其粗细均匀，并延伸成22cm左右的长度，剩下的如法炮制！

  步骤 8

  最后发酵。在盘中撒高粉，将整好型的面包放入均匀裹上面粉。进行第二次发酵，30度大约40分钟！

  步骤 9

  用水沾湿割刀，在面团表面的左右两侧各割4条斜纹。放入预热好180度的烤箱25分钟。
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