夏天淹醋泡蒜为什么不变绿

___北执少年 2023-06-12 09:30

• 

  0飘雨的云0

  2023-06-12 10:23

  1、蒜头剥去衣洗净、沥干水分；2、装入能密封的透明（便于观察变化）玻璃容器，倒入白醋（米醋）没过蒜办封严，可以加点***（不加盐，因为醋里有盐的成分），味道更佳；3、放入冰箱或低温阴凉处，一般8-10天后就开始慢慢变绿、蓝，最后变黄就可以吃了。注意，如果是用深***醋泡，就看不清楚在泡制过程中颜***的变化（我也泡了，现在已经从绿渐渐变蓝了）。

  温度高

  付费内容限时免费查看回答一、醋泡蒜不绿可能有以下两种原因：

  1.夏天放在常温下保存

  在常温下大蒜泡在醋里会慢慢进入休眠状态，低温可以打破大蒜的休眠状态，促进蒜酶、为大蒜变绿提供了良好的成长环境，夏天温度高，大蒜放在常温下自然不会产生变绿的现象。

  2.没有密封好

  醋泡大蒜需要在密封状态下浸泡，如果在泡制过程中打开过瓶盖，或者瓶子没有做好消毒处理，就容易造成瓶内的菌落超标，影响大蒜的浸泡进程，造成大蒜泡不绿的情况发生。

  您好，如果您在夏天或者春秋季泡大蒜，可以把容器放在冰箱里冷藏。
  0 讨论(0)
  发布评论:

  提交评论

  ---

  •  加载中...