蒸馒头用温水和面还是冷水

_EvenSion 2023-03-19 05:31

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  _______亡心忘

  2023-03-19 06:11

  360问答1、夏季用冷水和面，冬季用温水和面，冬季和面、发面应比夏季提前1~2小时。和面时要慎加水。和面要多***几遍，促使面粉里的淀粉和蛋白质充分吸收水分，表成的面筋真心性好。和好的面团要保持一定的温度以30℃为宜。2、当面已涨发时，要掌握好发酵的程度。如见面项起免布团中已呈蜂窝状，有许多小孔，说明已经发酵好。蜂窝状面体的眼子越大，说明酵发得越老，甚至要发过头了。
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