黄芪，古称黄耆，又称北芪、箭芪、绵芪、戴糁、百本、王孙、百药棉等，是多年生草本豆科植物。黄芪的根可入药，在我国已有2000多年的药用历史，东汉的《神农本草经》就把黄芪列为上品，明代的《本草纲目》记载：“黄耆***黄，为补药之长，故名。”黄芪有益气补虚、健脾养胃的功效，是中医常用主药，也是养生食疗的必备食材。
一、黄芪的营养成分
黄芪中富含氨基酸和黄酮类物质，还含有黄芪皂苷、黄芪多糖、生物碱类、有机酸类等成分。
黄芪中富含铁、锰、锌、铝、硒、铬等微量元素，还含有胡萝卜素、叶酸、β-谷甾醇、亚油酸、亚麻酸、核黄素、苦味素、香豆素、尼克酸、维他命P等。
二、黄芪的功效与作用
增强免疫力黄芪中的黄芪多糖能够促进机体免疫细胞的增殖、分化，并能促进分泌、产生各种免疫细胞因子，增强免疫力的理想食材。
抗肿瘤黄芪中含有的微量元素硒能对抗镉、汞等致癌重金属，是一种人体抵抗肿瘤必需的元素。黄芪所含的黄芪多糖能够增强人体免疫系统的功能，促进抗体生成，从而有效防止肿瘤的产生。另外，黄芪具有补气生血功效，可作为肿瘤放化治疗的辅助药物。
降血脂黄芪中含有的黄芪多糖和黄酮类物质，能够提升机体抗氧化物质SOD的活性，促进脂质代谢，降低血脂。
保护心血管黄芪中的黄芪皂苷、黄芪多糖、黄酮类物质都有清除自由基的功效，能够抑制脂质过氧化损伤，清除氧自由基，减少氧自由基对心血管的伤害，改善心脏微循环。
健脾益气《本草汇言》记载：“黄芪，补肺健脾，实卫敛汗……”黄芪甘温，能入脾经，肺经，是补气健脾的良药。
降血糖黄芪中的黄芪皂苷、黄芪多糖、黄酮类物质能够糖原合成酶和胰岛素受体底物的活性，提高肌肉组织葡萄糖转运能力，增强胰岛素敏感性，从而增加胰岛素的分泌，达到降低血糖的目的。
去痰湿黄芪常用于多汗而浮肿。古代《金匮要略》用黄芪作为主药的方剂有两种，一种叫“黄芪芍药桂枝苦酒汤”，主治“身体肿，发热汗出而渴，状如风水，汗沾衣，***正黄如柏汁”。另一种叫防己黄芪汤，主治“风湿脉浮，身重汗出恶风”。
三、黄芪的食用方法
煮茶用黄芪加水煎煮后当茶饮用，可适当加入枸杞子、大枣等效果更佳。
熬粥煮饭用黄芪煎煮过的汤熬粥或煮饭，美味又营养。
炖肉煲汤在炖肉、排骨、鸡、鸭等美味时，放少许黄芪，既滋补又美味。
泡酒黄芪既可以单独泡酒，也可以和其它中药搭配泡酒，每天适量饮用，有很好的保健功效。
特别提示
1、黄芪不宜过量服用，过量容易出现上火症状，如头晕、面红、心烦、失眠、咽痛、血压升高等。
2、感冒、发烧、咽喉肿痛、大便干燥的人，不宜服用黄芪。
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