茯茶，红茶,黑茶工艺制作有什么不同？

__myPast___006 2023-03-19 13:32

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  _7花月夜7_

  2023-03-19 13:54

  从制作工艺上来看，红茶黑茶虽然都同属全发酵茶，但是其发酵原理不同， 　　红茶发酵主要是茶叶在萎凋、揉切、发酵、干燥等工艺精制而成的过程中还发生了 茶多酚酶发生的化学反应，因此不管其干茶还是茶汤的***泽以红***为主，红茶也因此得名。 　　而黑茶的发酵时间较长，经过了杀青、揉捻、渥堆和干燥四道工序，由于 经过长时间的发酵，黑茶茶叶颜***变深，呈黑褐***，这也是黑茶名字的由来。
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