油焖豆角的做法大全家常

0o时间煮雨 2023-03-19 13:45

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  __42_mrB

  2023-03-19 14:20

  豆角焖面是我最喜爱的面食之一。豆角焖面是北方地区最常见的家常饭菜。快捷却又不失营养，有肉、有菜又有主食，浓郁油润的汤汁沾满了面条，***又筋道，豆角软嫩咸鲜味浓，别提多美味了！尤其在炎热的夏天，如果不想在厨房里挥汗如雨的煎炒烹炸，那么简单的豆角焖面绝对是不二之选。豆角焖面的做法虽然简单，但想做的好吃还是需要一些技巧的，比如怎样做面条才会***又筋道？豆角怎样才能更入味？今天泽瑞妈就和大家分享这些焖面小技巧，喜欢一起来看看吧~~——豆角焖面—— （2人份）【食材】主料：手擀面250克、豆角350克、五花肉100克辅料：生抽2茶匙、老抽1茶匙、大蒜5瓣、姜片3片、香葱1棵、食盐适量、【做法】步骤1、处理食材，豆角洗净去两头，掰成寸断，五花肉切薄片，大蒜切末、香葱切葱花。步骤2、锅中放少许食用油，放入切好的五花肉煸炒，煸炒至五花肉透明吐油，边缘卷曲，表面焦黄放入切好的葱花、姜片、蒜末炒出香味。（蒜末留一半最后用）步骤3、炒出调料香味后，沿锅边烹入料酒，然后放入1茶匙老抽。2茶匙生抽翻炒均匀至五花肉上***。步骤4、五花肉上***后，放入掰成寸断的豆角煸炒。步骤5、煸炒出豆角的水汽，豆角微微发干。豆角炒出水汽后才会更入味，这就是平时说的"出一味，进一味"。步骤6、豆角炒出水汽后加入水没过食材，***一些大火烧沸，加入适量食盐，盖上锅盖中火煮5分钟。这时候盛出一碗汤来，留作后边用。豆角翻炒后加水，水的量要把握好。首先要至少没过豆角，甚至可以多些，因为面条在焖至的过程中很吸水的，汤汁太少后面焖面面条的时候很容易把汤汁焖干，面条吃起来太硬，但是水也不能太多，直接把面条泡在汤汁中，焖出来的面条又会太粘，也不好吃。正确的做法是多加些汤汁，烧沸后烧沸后盛出一碗汤汁来，最后看情况酌情添加。步骤7、把准备好的面条均匀的铺在豆角上，转小火，盖上锅盖焖六七分钟左右。步骤8、焖面的过程中要时常观察，焖到六七分钟的时候看看锅中汤汁快干了时候，均匀的淋入刚才盛出的汤汁，再次盖上盖子小火焖几分钟。步骤9、再次焖至汤汁基本收干，加入剩下的一半蒜末，用筷子把蒜末和焖面拌匀。豆角焖面，大蒜末分两次加入香味更浓郁。步骤10、将面条和豆角拌匀后出锅出锅啦！一锅焖出，豆角鲜嫩，面条筋道，既有饭又有菜，省时美味，不想试试吗？小贴士：1、焖面的肉要最好选用肥瘦相间的五花肉，这样做出的口感才会软润鲜香2、豆角翻炒后加水，水的量自己把握好。首先至少要没过豆角，甚至可以再多点，面条也是很吸水的，汤汁太少候面焖面条的时候很容易把汤汁烤干，面吃起来也会干硬。但是也不能加太多，直接把面泡水里，吃起来会太黏的。3、焖面时隔几分钟就要看下锅内是否还有汤汁，当汤没有的时候把盛出的汤淋在面条上，浇汤汁时要慢慢均匀的淋在面条上，让所有面条沾到汤汁。
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