如何区分是不是鳕鱼，以及它的好坏？

0天使折翼0 2023-03-17 05:12

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  0o柳小兔o0

  2023-03-17 05:43

  我订的贝太杂志上，介绍了怎样区分真假鳕鱼的文章，以前我早就知道，超市里标示着鳕鱼的鱼不一定是通常的银鳕鱼，而是其他品种的鱼类，以为只要是鱼，吃下去就没坏处，谁曾想这不是鳕鱼的鱼类还有那么多的讲究，所以我转载一下贝太杂志的文章，能看到我这篇文章的博友们，从此就学会分辨真假鳕鱼了。超市里有的鳕鱼非常贵要100多元一斤，而有的又很便宜，上面都写着鳕鱼，这是什么原因呢？其实那些价格便宜的鳕鱼块，并不是真正的鳕鱼，而是俗称油鱼的鱼，这种鱼食用价值不高，属低价鱼类，因为含油量高，主要用于提炼工业用***剂，真正的鳕鱼，脂肪含量应该低于5%，而不是这种称为油鱼的鱼，这种鱼脂肪含量高达20%同时还含有一种天然蜡酯，由于蜡酯在人体很难消化，食用后有可能导致排油腹泻，很多国家将它列为不建议食用鱼类。以下是我结合个人观点和贝太杂志辨识鳕鱼的方法：真鳕鱼的价格贵，据我买鳕鱼的经验，标价100多元的鳕鱼是真正的鳕鱼，我买的标示为216元一公斤，一袋大约100元左右，鱼块比较整齐，颜 {MOD}雪白，肉质紧密，而其他鳕鱼块分为表示着龙鳕鱼和其他鳕鱼两种，龙鳕鱼的价格标示一般是在40元左右，肉质有点像三文鱼，我不知道这个是不是油鱼，吃了起来还蛮香的，我买过一次，上次做了酱烤鳕鱼。还有一种鳕鱼，和银鳕鱼非常相似，价格比龙鳕鱼更便宜，但是肉块不是很规则，看起来有点脏兮兮的，块头也比较小，价格标示为每袋20元左右。这个我严重怀疑是油鱼，因为有杂志上所说的软塌塌的感觉。解冻后肉质较松。食用时口感松散，这个也是买过一次，后来我就都买价钱贵的了。（以上部分文字来源于中国食品工业）

  真正的深海鳕鱼，肉质细腻，肉质洁白，还是很好区分的，有一些假血鱼肉质松散，而且颜 {MOD}发黄
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