干炸辣肉丸子的家常做法?

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_JIAYUAN

2023-03-19 21:44

下面开始制作，先来切一点葱片，再来切一点姜片，把切好的葱姜放入大碗里面，加入花椒酒，再来加入一勺清水，下手来抓一下，做一个冲姜水备用。我们今天准备现成的肉末加入一点点黄豆酱，盐调味，白糖提鲜，一点点鸡精，不喜欢的可以不放。
再来加入一点胡椒粉，13箱，也不要太多。再来一点点好友，一把白芝麻，准备一个小碗加入干淀粉，把葱、姜、水加进来。用勺子来搅动一下，调成没有疙瘩的糊糊，把调好的淀粉糊加入肉末里面，把手洗干净下手来抓一下，再来下手拌均匀拌透就可以了，不要用手搅拌上劲。
如果上劲的话，那样炸出来的丸子不会特别的蓬松和酥脆，比较影响口感，这样稍微拌一拌就可以了。把锅烧热加入油，把锅内的油温烧至4成热，也就是差不多120度，油温不能太低了。左手的虎口处挤出丸子，用勺子挑一下，把丸子下入锅中，丸子炸至定型之后，用勺子来搅动一下，让其受热均匀。
我们丸子再下锅的时候，油温一定要高一点，这样丸子才不容易。在炸丸子的过程中，我们用漏勺把丸子捞出来，这样掂一掂，排除里面的空气更加酥脆，这个动作可以多重复几次，把油温烧至7成热，下个丸子复炸一下，这样吃起来外皮更加脆，口感更好，复炸30秒就可以了，然后用漏勺捞出来控干油，出锅装盘。
今天的干榨丸子就做好了，口感酥脆，一点也没有腥味。
材料1磅半意大利辣香肠，面粉少许做法1、小钢锅加上足够的油，开了之后，把意大利辣香肠弄成秋状；2、在面粉里滚上一层，放在锅里炸到金黄。3、上盘，抹酱，吃吧！贼香。
干炸肉丸子，掌握好调馅方法，记住4点窍门，肉丸外酥里嫩不发硬导语：干炸肉丸子，掌握好调馅方法，记住4点窍门，肉丸外酥里嫩不发硬到了天冷的季节，我们的胃口都变得越来越好了，爱吃一些油性大的食物，比如油炸这一类特别招人喜欢，在家炸点萝卜丸子、红薯丸子、藕丸子、肉丸子，都会让人吃得意犹未尽十分享受，不然总说冬天是一个令人发胖的季节，只怪好吃的太多了，总也管不住嘴。肉丸子最受欢迎，刚炸出锅后外酥里嫩，每吃一口都香气浓郁，而且一次多做点可以留着下次做菜，不管是上锅蒸，还是浇汁红烧、做汤、炖煮都特别美味，相信没人不爱吃。干炸肉丸子怎么做最好吃呢？想做得美味可口，并不是给肉馅调个味那么简单，需要掌握好调馅方法。说到给肉丸子调馅，有人总是胡乱加料，弄得丸子炸好卖相差，味道不好，要做好有一定的讲究，干炸肉丸子，掌握好调馅方法，记住4点窍门，肉丸外酥里嫩不发硬，不油腻，放凉也好吃！首先看看干炸肉丸子的具体做法：准备一块有肥有瘦的猪肉，一般用前腿肉最好，这个比例的猪肉做出的肉丸子吃着不腻，如果用五花肉的话，要选瘦一点的，上五花不行太肥腻，也不能用纯瘦肉，有人可能第一次做觉得瘦肉做出来更嫩更好吃，实际上并非如此，越用瘦肉做出来越不好吃，又干又柴，还没什么香味。再准备一碗葱姜水，这个料需要自己制作，葱姜洗净切丝，放碗里后加温水抓揉几分钟，再稍微泡一会儿，这就是葱姜水了，用它比直接放生姜葱要好很多。将猪肉的猪皮去掉，冲洗之后切小块，再剁成细腻的肉末，越细腻越好，不要颗粒太大。肉末放碗内，加食盐、胡椒粉搅拌，搅拌到有黏性即可。再把葱姜水倒进红薯淀粉内，搅拌化开，正宗的红薯淀粉是颗粒状，不化开的话直接放馅料里不好操作，化开后倒进肉馅内。搅拌到水分充分吸收，再取一个隔夜馒头，把外皮去掉，馒头捏碎后再搓一搓，做出馒头碎后放进肉馅内，少量多次加入，一直搅拌到***即可。锅内加油，油要多，烧热到五成热的时候调中小火，用手挤出丸子放进锅内，记得用勺子刮一下就取下来了。炸到定型后勤拨动，炸成金*捞出，这样干炸丸子就做好了，这种方法做的丸子特别适合直接吃，非常酥脆，味道也香喷喷，卖相好没黑点。做干炸肉丸子，牢记4点窍门：一，猪肉要选对，用前腿肉最好，比例是三肥七瘦，不能用瘦肉，不能肥肉太多，这是肉丸子吃起来不腻的重要条件。二，调馅的时候，不要只加调味料，还要加一样葱姜水，这个料不仅可以去腥增香，还可以增嫩，而且葱姜水放进去后不用再放葱花了，就可以避免肉丸子炸出来有黑点不好看，这样做属于三全其美。三，调馅的时候，不要加面粉，而是要加红薯淀粉和馒头渣，这两个料加进去，容易做出酥脆的口感，如果加面粉的话，肉丸子会硬不好吃。四，调馅的时候，不要放生抽等有***的调味料，不然炸出的丸子不好看，而且容易糊化影响口感。以上几点窍门要牢记，今后再炸肉丸子就简单了，不怕做的不好吃，你都学会了吗？有时间试试吧，保准一次成功。我的分享就到这里了，喜欢我，就请关注我吧。
1、小钢锅加上足够的油，开了之后，把意大利辣香肠弄成球状；2、在面粉里滚上一层，放在锅里炸到金黄。3、上盘，抹酱，吃吧！贼香。
你好，如果你想要做干炸那种丸子的话，首先是在锅里面多放一点油，先把丸子稍微炸一下，然后再在锅里面加入油，放入葱姜蒜，爆炒一下

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