小满节气可以吃的苦菜有哪些?

_melody_200 2023-03-19 21:29

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  0扬风0

  2023-03-19 22:04

  “小满吃苦，胜似进补”，记得不要怕“吃苦”哦。小满”吃苦”，身体不受苦。

  古人应对“苦夏”的方法，就是“以苦制苦”。在饮食上适当增加苦味菜的食用。苦味菜就像夏季里的“灭火器”，能消灭“夏热”带来的很多问题和烦恼。小满到了，6种“苦味菜”别忘了吃，都是顺应时节的健康蔬菜，照着吃安心度夏，不受苦。

  ▶苦菊

  苦菊性寒，味苦，有清热解毒的功效，可以缓解目赤耳痛、咽喉肿痛、口舌干燥等症状。苦菊中含有的胡萝卜素、B族维生素等物质。苦菊是一种天然的“下火菜”，极为适合夏季食用。它含有蒲公英甾醇、胆碱等成分，夏天到了，买上一把简单凉拌着吃，清爽解腻。

  凉拌苦菊的做法: 将准备好的苦菊清洗干净,然后放入水中焯一下,并将水分控干,然后准备适量的葱姜蒜、食盐、醋、鸡精，拌匀即可。

  ▶苦瓜

  苦瓜为葫芦科一年生攀缘草本植物的果实，具有特殊的苦味，受到很多人的喜爱。苦瓜不仅口味特殊，还具有丰富的营养物质。苦瓜虽苦，却从不会把苦味传给其他食物，所以它又有“君子菜”的雅称。具有降低血糖、促进食欲、美容等功效。所含的生物碱类物质奎宁，有利尿活血、消炎退热、清心明目的功效。

  苦瓜炒蛋：苦瓜将中间的瓤去掉，再切成薄片，用适量盐搓片刻，稍微变软即可；烧开水，放点盐和***拉油，将苦瓜片放入焯烫变***即可捞起浸入冰水中降温，鸡蛋加少许盐和一勺清水打散，烧热锅，冷油倒入鸡蛋液，用筷子快速拨散至凝固即可盛出，锅内加油烧热，倒入苦瓜翻炒片刻，最后将鸡蛋倒入，根据自己口味放点盐就可以了！

  ▶莴笋

  清脆爽口的莴笋其实也是“苦味菜”里的一种，它本身就含有苦味素也就是莴苣素，莴笋叶相比莴笋的***部吃起来苦味略重一些，但莴笋叶的营养价值很高，含有丰富的蛋白质、多种维生素和矿物质，其中胡萝卜素的含量是***部的十多倍，夏天吃莴笋千万别再扔叶子了。

  凉拌莴笋：莴笋打皮，切薄片。烧开水放入切好的莴笋，焯水致其发软即可。捞出放凉，盐适量、香油适量、很简单的拌匀就可以吃了。非常爽口。

  ▶油麦菜

  油麦菜，清香微苦，苦味源于叶子中所含的莴苣素。油麦菜***泽淡绿、质地脆嫩，口感极为鲜嫩、清香，具有独特风味，是夏季里的“天然黄金菜”含有大量维生素A、维生素B1、维生素B2和大量钙、铁等营养成分，是生食蔬菜中的上品，是一种低热量、高营养的蔬菜。具有清热利尿、清肝利胆、静心安神、促进血液循环、辅助减肥等功效。还含有较多的膳食纤维，低脂低热量，对减肥瘦身很有帮助。

  凉拌油麦菜：摘取新鲜的油麦菜，清水洗净后放入锅中焯水，捞出控水后，加入蚝油、辣椒等调料搅拌均匀即可食用。

  小满过后，天气越来越热，大家切不可贪吃冷饮哦。

  小满吃的苦菜有：苦瓜、壳菜、苦笋、蒲公英、芜菁、莴笋、仙人掌、枸杞苗等。小满是我国二十四节气其中之一，时间在5月20号左右，小满正是吃苦菜的好时节，小满吃苦菜是中国的传统习俗，小满寓意丰收的到来，但其却是青黄不接的时候，所以在过去，百姓用苦菜来充饥。
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