食物的酸碱性究竟应该由什么判定呢?

______Stacey 2023-03-20 05:05

• 

  ________ミ

  2023-03-20 05:42

  答：食物的酸碱性，并不是凭口感，而是经过消化后在体内吸收代谢的结果来判定的。如果食物代谢后所产生的磷酸根、硫酸根、氯离子等离子比较多时，就容易在体内产生酸性反应，那么这种食品也就属于酸性食品。如产生的钠离子、钾离子、镁离子、钙离子较多，就容易在体内形成碱性反应，这种食品就属于碱性食品。也就是说，含有硫、磷等矿物质较多的食物，是酸性食物；而含钾、钙、镁等矿物质较多的食物，为碱性食物。

  食物的酸碱程度也可以经由实验测定：就是将食物干燥烧成灰后，用酸碱滴定中和可得知。一般的五谷杂粮、豆类与蛋类、肉类等，所含的硫、磷都多过钾、钙、镁，所以被称为酸性食物；蔬菜水果的钾、钙、镁多过硫、磷，所以被称为碱性食物。牛奶含有丰富的磷，但是钙质更多，因此是碱性食物。食盐的成分是氯化钠，在体内解离的氯离子及钠离子一样多，刚好酸碱平衡，所以是中性的食物。糖、油、醋、茶等食物所含的矿物质含量甚微，因此可视为中性食物。至于汽水，因为在制造过程中会加入磷，所以是酸性食物。另外，也有少数食品，例如李子照理说应该是碱性食品，但所含的有机酸人体不能代谢，因此，会留在体内呈现酸性反应。橘子或柠檬则不同，它们含的有机酸人体可以新陈代谢，是碱性食品。

  把食物以“酸碱”来分成“好坏”是一种错误的认知。少吃些肉类，多吃些蔬菜类是正确的；如果酸性食物吃得太多，吃些碱性食物均衡一下也是可接受的。只要遵循均衡饮食的原则，注意天然新鲜食物的充分摄取，在营养和酸碱上，都能得到良好的平衡。

  pH试纸，很便宜的，你把食物汁弄上面对比比***卡就知道它的酸碱度了
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