蒸面包和烤面包有什么区别？我的回答是：首先是从味道上来说蒸面包没有烤面包味道香浓。其次蒸面包只能热着吃凉了吃会有很大的腥味。因为蒸面包是白颜***的，不在表面刷蛋液无法做出黄颜***的面包。最后蒸面包的品种没有烤面包多，也就是说制作出成品的花样很少。===全麦面包===【制作配方】：全面面粉225克，酵母5克，盐5克，白砂糖10克，水150克，***拉油25克。【制作方法】：1.全面面粉和盐，白砂糖一起拌匀，酵母和水放一起搅拌均匀，让酵母完全融化，制作成酵母水。黄油室温化软备用。把酵母水倒在面粉中和成面团，面团和好后加入化软的黄油揉至面团表面光滑，把黄油完全揉进面团中，把面团拍扁放进保鲜袋，放在冰箱冷藏室冷藏20分钟。2.取出面团揉至面筋成型，把面团分割成大小均等的小面团，将分好的小面团滚圆一次，盖上湿毛巾松弛10分钟，把松弛好的面团再次滚圆一遍，盖上湿毛巾醒发20分钟。把醒发好的面团擀成薄片，厚度约为0.3厘米左右，再把薄片卷成橄榄型。把做好的面包坯均匀的摆在烤盘上。3.烤箱调至醒发功能，放入做好的面包，再放一小杯开水增加醒发环境的湿度。醒发20-30分钟，发至1倍大将面包取出，用到在面包上划出斜刀口。再刀口上挤上适量的黄油。再次放进烤箱醒发30-40分钟醒发至1.5-2倍大取出。表面双上蛋液，撒上适量的干面粉。烤箱预热到上火200度，下火190度。烤18分钟左右表面金黄即可。【小提示】：1.全麦面包如果家里有糖尿病人可以把白砂糖去掉，如果家里没有烤箱就踏踏实实做馒头吧，网上也有很多用蒸的方式制作面包的，如果没有烤箱就没有必要把制作成本抬高。制作面包需要用高筋面粉和黄油，制作馒头只要用富强面粉就可以了。并且馒头不需要用黄油。2.上边和大家分享的是用全麦面粉制作的面包，这个面包制作出来的成品口感会有点粗糙，如果想要口感细腻一点，可以用高筋面粉和全麦面粉按照一定的比例混合制作，原配方中是225克全麦粉，可以换成50克全麦粉加上175克高筋面包粉来制作，这样做出来的面包口感细腻，又有全麦粉增加营养。
烹饪方法不同，烤面包是利用火源加热，如烤箱，蒸面包则是运用蒸锅，利用水蒸气为面包加热，从而制成蒸面包；热量不同，相较于烤面包，蒸面包的热量较低，且较为健康；温度不同，蒸面包最高温度不超过100度，烤面包温度可能达到150度至200度；烤面包源于西方，蒸面包源于东方。
蒸面包和烤面包的区别1、烹饪方法不同“烤”的烹饪方法是食物直接接近火源，不需要借助复杂的厨具，而“蒸”则是运用了水、火以及水蒸气，再借助有屉或者蒸笼的锅，这也意味着文明程度慢慢发展了。2、热量不同烤面包热量高，长期吃会产生有致癌物质的堆积，对身体健康有一点的负面影响，蒸面包相对来说健康点，但也不建议经常吃面包，营养物质还是不够高。3、温度不同蒸面***程温度相对稳定，最高温度不超过100度，对食品的营养的破坏较少。而烤制面***程中，食品受热温度不均匀，表面温度较高，里面温度较低，食品表面接触的温度可能达到150度至200度，这个温度可能会损害食品的营养。所以蒸制的食品对其烤制的食品更有营养。4、文化不同西方的烧烤强调原汁原味，每一种食材都分别烹制，烤面包也如此，西方坚持烤制的方法对待食材。东方则将喜欢蒸煮食材，可产生新的美味，这也产生了蒸、烤面包的两种做法。
蒸是运用水、火以及水蒸气，再借助有屉或者蒸笼的锅来完成食物的烹饪。烤则是将食物直接接近火源，不需要借助复杂的厨具。烤面包热量高，长期吃会有致癌物质的堆积，对健康有一点负面影响，蒸面包相对来说比较健康一点，但也不建议经常吃面包，营养物质还不够。
烘焙，又称为烘烤、焙烤，是指在物料燃点之下通过干热的方式使物料脱水变干变硬的过程。烘焙是面包、蛋糕类产品制作不可缺少的步骤，通过烘焙后淀粉产生糊化、蛋白质变性等一系列化学变化后，面包、蛋糕达到熟化的目的。 烘烤 ，专指：用燃烧加热的方式，来促进物质的物理性变化（水汽蒸发），在热力的作用下而使其(如面包)发脆、受热、变为棕***，烘烤面包 。
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