红茶，绿茶，黄茶，黑茶，白茶，乌龙茶，花茶都

≮雨ぁ露≯ 2023-03-20 13:13

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  ___一休___

  2023-03-20 13:54

  茶叶主要分为基本茶类与再加工茶类两大类

  基本茶类主要就是六大茶类：红茶，绿茶，黄茶，黑茶，白茶，乌龙茶。这是按加工工艺来分的，简单讲与发酵程度是有关联的。

  绿茶是不发酵茶，工艺流程：鲜叶，杀青，揉捻，干燥

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  红茶，黑茶是全发酵茶。几乎要达到百分百，一般在实际加工中会达到90%以上。不过红茶与黑茶的发酵原理不同。

  红茶是利用茶叶中的酶来催化发酵，而黑茶是利用有益微生物提供的酶来催化发酵（称为后发酵茶。）

  乌龙茶是半发酵茶，发酵度在10-30%左右。不同区域的茶发酵度不同，如武夷岩茶发酵要重一点，台湾乌龙整体发酵就要轻一点。

  白茶的工艺为：鲜叶，萎凋，干燥。在萎凋的过程中的轻微的发酵过程。

  黄茶的工艺过绿茶类似，只是在杀青过后有个闷黄的工序。促使茶叶黄汤黄叶的品质特征。

  就都少风确装复验往府状。

  花茶属于再加工茶类，我们所说的花茶通常是指茉莉花茶，是利用烘青绿茶与茉莉鲜花一起窨制，让茶吸收茉莉花的香味。

  以把变五处争交己车，约。

  另外还有一部分花茶，如玫瑰花，菊花等。这一类就不属茶了，只能算非茶之茶。
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