做汤圆是用开水和面还是凉水和面？

0尾肥牛 2023-03-17 05:44

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  ∮狂♀齐⌒

  2023-03-17 06:04

  步骤1、冰箱中冻过的汤圆拿出来，先在室温下放置20分钟，打开包装检查是否有冻裂的，在低温状态下糯米粘性差，遇到碰撞很容易裂开。步骤2、锅中水烧开，汤圆入锅的时候拿勺子装上慢慢放进去，不要一股脑儿直接倒，这样汤圆不容易裂开。步骤3、汤圆放入锅内用勺子背部朝一个方向轻轻推开，使汤圆旋转几圈滚动，不粘锅。步骤4、当汤圆浮起来后，赶紧调为小火煮，否则外皮熟得快，里面不易熟，影响口感。水开后适当加点凉水进去，让锅中保持似沸非沸状态，点三次凉水开锅后即熟。温馨小提示1、煮汤圆要开水下锅，让表面糯米迅速凝固，而里面馅料也不会遭到破坏，煮出来不开裂，不露馅。2、吃的人多锅中煮汤圆水要勤换，最多煮三次，汤已经非常***，如果想继续煮不容易熟，很慢，而且煮出来汤圆夹生发硬。3、汤圆含水量高，如果被冷冻，放置时间长很容易煮破，馅露出来，选购汤圆的时候，尽量选择生产日期近的。4、汤圆馅本身味道比较甜，煮的过程中以及煮熟后不需要额外添加***、白糖类，太甜腻人。
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