用料 天然酵种天然酵种(100%水粉比例)50g水50g全麦粉50g烫种高筋粉50g盐0.5g细砂糖5g95度热水50g主面团高筋粉450g低筋粉50g细砂糖25g干酵母5g水300g烫种50g天然酵母种100g盐5g榴莲肉25g外皮主面团350g抹茶粉5g黄油40g高粉40g内陷奶油奶酪200g榴莲肉160g榴小莲面包的做法 酵母种请提前两天制作我是前两天早上把冰箱里的酵种拿出来 扔掉50g加入50g粉50g水搅拌均匀室温放置一天前一天早上取出50g酵种到另一个盒子里 加入50g水50g粉搅拌均匀 静置6-8小时 榴小莲面包的做法 步骤1我晚上做的面包所以早上做的烫种把热水倒入粉砂糖盐中搅拌均匀 放凉然后放入冰箱榴小莲面包的做法 步骤2把主面团里除了天然酵种 盐 榴莲肉以外的材料混合搅拌成雪花状，然后开始***，摔打至面筋形成加入天然酵种揉均匀，***摔打至扩展阶段 扯开洞洞是规则圆形就好 不用手套膜榴小莲面包的做法 步骤3取350g主面团，和抹茶粉，高粉，黄油揉均匀榴小莲面包的做法 步骤428度 发酵45分钟左右我放在30度空调间里发酵的榴小莲面包的做法 步骤5主面团和外皮各平均分成5份 松弛20分钟榴小莲面包的做法 步骤6这个时间可以做内馅 奶油奶酪和榴莲肉混合搅拌 我没有伴的很均匀 因为我觉得那样吃起来会比较有口感榴小莲面包的做法 步骤7擀开一个主面团 铺上榴莲馅我一个大概用了80g左右榴小莲面包的做法 步骤8卷成橄榄形榴小莲面包的做法 步骤9擀开一个外皮 擀薄一点比较好包 包在主面团外面 收口收紧然后二发 烤箱放一碗开水 发酵1小时 平均每15分钟左右换一次水榴小莲面包的做法 步骤10结束前十分钟预热烤箱 230度割包 次用锋利一点的剪刀剪 剪长一点不然考出来不明显中间一条线一定要割到把白***主面团露出来榴小莲面包的做法 步骤11230度上火200度下火 烤盘倒入开水制造蒸汽2秒取出 烤20分钟左右 颜***自己看好榴小莲面包的做法 步骤12小贴士榴莲馅如果喜欢吃甜的 可以加入30g糖粉我的天然酵种是全麦粉做的 感觉也还行做出来我抹茶粉多加了的 因为一开始觉得颜***不够 但后来觉得有点干
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