是的，亚*钠确实是致癌物质，但我想香肠里面的含量不会高吧，要不质监部门都不会允许这么明显的有毒食物销售了。不过尽管不会出事，吃多了怎样也会影响健康的！
还是自己去做吧，不要买现成的： 买新鲜的猪腿肉，按肥瘦6：4的比例买为佳，5：5都可以，按个人喜好买肉。 然后找超市或市场的香肠加工点给你绞肉，调味（广式甜味，川式麻辣等，调料都很简单的：盐，白砂糖，辣椒粉，味精，王守义十三香，白酒，料酒等）您自己决定，然后灌肠。全程您在旁边监督。 惟一您要注意的就是：现在一些不法商贩用的是人工合成食用胶（当然还有更黑心的用工业胶），而不是用的猪大肠衣及小肠衣。辨认的方法如下： 1.用的是胶的话，拉扯像橡皮筋，很不容易断，而且颜***偏黄。而真正的猪肠衣要脆些，薄些，一拉很容易断，白***透明，灌得不好就很容易破开。 2.用火烧，胶的烧起就是胶味喽。猪肠衣就是肉焦味了。 灌好后您可以让商家为您烘干，那么您就可以过1-2天后，拿回家即可食用，可继续吹干，然后年过完吃不完的话就放冰箱冷冻慢慢吃喽。 如果您有担心，就拿到家自己慢慢晾干。这里要您注意的是：不要拿到家就开始挂起来晾：一是现在的香肠很湿脆，稍不注意就很容易***。更重要的是造成香肠的盐分及调味料顺水分向下走，造成上头味道淡，下头味道重。应该拿到家后，放到一个盆里，盘成一圈一圈的平放在盆里，在阴凉的位置放上2-3天左右腌制后，再挂上晾干，一周左右（晴天，空气干燥一般5天即可）即可食用了！谢谢
好多东西都会，但只要不超标就是正常的。
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