京酱肉丝的家常做法 猪肉怎么做才嫩

_Nanjolno_ 2023-03-22 05:17

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  ____Gabs°↘

  2023-03-22 05:45

  主料

  猪里脊肉

  300克

  辅料

  大葱

  2根

  姜末

  适量

  豆瓣酱

  1汤匙

  甜面酱

  2汤匙

  番茄酱

  少许

  蚝油

  适量

  白糖

  适量

  料酒

  适量

  水淀粉

  适量

  步骤

  1.里脊肉切丝，不要太细。用料酒和水淀粉抓匀，腌制10分钟。

  2.葱切细丝，放在盘子上。

  3.锅中放稍多的油，3、4成热时下肉丝滑散，至完全变***后捞出沥油。

  4.用锅中剩余的油爆香姜末。

  5.倒入酱料，小火炒至酱汁浓稠、酱香浓郁。酱料：豆瓣酱1勺（不是郫县豆瓣）、甜面酱2勺、番茄酱半勺、蚝油少许、糖适量，用少量清水调匀。

  6.放入肉丝，翻炒至每根肉丝都挂满酱汁。盛出放到葱丝上面即可。

  小贴士

  1、肉丝不能切太细，否则会容易炒老。2、酱料里加少许番茄酱可以使味道更有层次。3、炒酱的时候要保持小火，酱的淀粉很多，火大容易炒糊。
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