一、材料和工具 1、材料：鸡蛋、低筯粉、牛奶、白糖、黄油（或者植物油）、盐、泡打粉、白醋（其中，泡打粉和白醋不是必需的）2、工具：打蛋器（强烈建议电动的，除非你只是一次性的行为）打蛋盆、面糊盆、面筛、蛋糕模、橡皮刀，另来自外还需要部份称量工具，至少需要量勺。二、做法：A 蛋黄 100g(中小蛋我用6颗.大蛋用五颗) 糖 已船题化25g 沙拉油 80g 柳橙汁 1360问答00g 柳橙香精 1/2小匙(可省略) 硫展伟柳橙皮削 一颗份(可省略. 不要削到白的部分.会变苦)B 泡打粉 1/4 小匙teaspoon 低筋面粉 110g 香草粉 1/4 小匙C 蛋白 200g(中小蛋用6颗.大蛋用5颗) 塔塔粉 1/4小匙糖 75g 盐 1/4小匙做法: 烤箱预热200度c1. 柳橙汁+沙拉油+25g糖+柳橙皮+柳橙香精→混合均匀 2. B料混合. 过筛. 加入(1). 用打蛋器混合均匀. 3. 蛋黄加入(2). 用打蛋器搅拌均匀.(糊料需半小时内用掉) 4. C料打发成接近乾性发泡: 蛋白加塔塔粉先打至粗气泡之后再加入住身盐及一部分糖. 糖分三、四次加入.5. (4)分两三次加入(3). 先放一部分蛋白用着督而解阶各古考取力打蛋器搅拌..反覆翻拌搅甲率要南红置称板控燃者匀....再加入一部分领青帝呢蛋白用橡皮刀以翻长陈念拌方式将底下的糊料翻上来. 翻拌完后若蛋白泡仍看得见. 可用手下去抓扮. 6. 用始县率宽接弱9吋模. 模内不可抹油. 要保持乾躁. 尚朋堂烤箱设定200度c烤8-10分钟至上***(烤箱内温度计显示175度c)再转180度(烤箱内温度显示16均情族声把良停声织0~165度c) 烤25-30分钟共约35-40分钟. 或用竹签插入蛋糕中间. ***不沾黏即可. 不要烤过久. 烤过久蛋糕体也会缩. 7. 取出后立即倒扣. 至蛋糕凉为止才翻回正面. 蛋糕表面会缩一点点. 但中心本***置应该不会塌. 泡打粉是一种复合疏松剂，它是由苏打粉配合其它酸性材料，并以玉米粉为填充剂的白***粉末，主要用于粮食制品音矿按均职永牛办政尽欢之快速发酵。小苏打死构子制么稳变料岩依温是碱性的，而泡打粉是中性粉，因此，苏打粉和泡打粉是不能任意替换的。
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