一年之计在于春，春天是万物复苏的季节，也是野菜生长的时期，这个时候去挖野菜，来自大自然的野菜，对身体有一定的好处，因为春天里刚长出来的野菜，这个新鲜味道也是最佳的状态，野菜之所以称之为野菜，就是因为纯天然无公害。过了一年大鱼***都吃习惯了，来点野菜清清口吧。春季养生最不能错过的野菜有车前草，香椿芽，苋菜，鱼腥草，榆钱。绝对不能错过以上这几种野菜，因为这些野菜只有春天才最新鲜，所以不能错过这些菜。
车前草车前草是我们春天最常见的一种植物，它也是一种中草药。车前草不仅能用于药，而且还可以吃，它是一种根***短叶基呈莲座状。在我国北方南方均有分布，车前草的种子可以药用，种子利尿有助于清肝明目，淋病，尿闭痰多咳嗽。车前草的药用价值和食用价值都非常地高，具有丰富的纤维，有利于利尿。在家可以把它当做普通的蔬菜吃，新鲜的车前草用清水洗净再用开水煮这样就可以吃了，可以搭配一些佐料。也可以用车前草洗干净后直接用开水冲喝车前草的水，类似于喝茶叶水的那种饮用方式。还有其他吃法，车前草洗干净后，加入白粥里就有消肿的功效，也可以做车前草馅的饺子。车前草搅成馅再加入各种调料搅拌均匀后饺子馅就完成了。
香椿芽香椿有一种特殊的味道，有些人觉得香椿特别好吃，而有些人则认为香椿难以下咽，香椿芽味道最鲜美的时候就是春天。香椿芽营养丰富，富含维生素钙等，它的营养价值比其他蔬菜要高一些，对待蛔虫病，外感风寒都有一定的作用，香椿芽非常地嫩。可以凉拌吃，把香椿的老根剪掉，再把它的叶子摘下来用盐清洗，腌制三分钟，锅开下香椿芽，香椿芽被烫之后便会变了颜***，这个时候再加入生抽香醋，芝麻油盐放入小碗中，喜欢吃辣的朋友可以放一点辣椒油。香椿的味道特别好，它的味道有人喜欢有人烦，它的营养价值非常高，喜欢吃香椿芽的朋友可以多吃一些。
苋菜苋菜也是春天的味道，每个地方的称呼不一样，现在还有其他学名红菜。现在喜欢温暖的气候，所以它只会在春天生长作为野生的植物，只有在大自然生长它才最好闻。春天的温度适合苋菜生长，现在也是一种营养价值特别高的野菜，含有丰富的铁钙矿物质，同时还有维生素常吃苋菜，还有减肥的功效，增强人的免疫力，具有减肥排毒的功效利于排便，现在不仅可以食用，还可以药用。苋菜浑身上下都是宝，可以清肝，明目性甘寒鲜菜不含胆固醇，易消化。
鱼腥草鱼腥草具有增强免疫力的功效利尿，但鱼腥草有一种奇怪的味道，有人欢喜有人厌，鱼腥草具有丰富的营养价值，除了能增强我们的免疫力之外还能有抑菌抗病毒作用。鱼腥草吃多了会有不良反应，腹泻。鱼腥草作为野菜既可以食用，也可以药用鱼腥草和绝大多数的草药，有共同特点，性寒凉，利尿除湿，健胃消食。鱼腥草逐渐成为南方人养生的食材，鱼腥草已经达到消炎清热的功效，适合很多人食用轻度炎症患者也可以使用鱼腥草来消炎，鱼腥草可以凉拌，也可以炒鸡蛋怎样吃就要看你们自己的做法了。
榆钱榆钱是北方人熟知的植物，长在树上，它的食用价值特别高，春天的榆钱最嫩也是最适合人们食用的，榆钱清热安神。榆钱营养价值非常高，富含多种矿物质，可以做榆钱团子加入玉米面榆钱适量，上锅蒸8分钟即可。
结语以上几种春天的野菜千万不要错过，只有春天才能长出这么新鲜的野菜，希望以上的回答对大家有所帮助。每一种野菜都有自己的功效，大家不要忽视春天的野菜。
苋菜。苋菜对湿热引起的赤白痢疾、肝火上炎引起的目赤肿痛、咽喉肿痛有一定的辅助治疗作用。方法：马齿苋500克，用食用油炒熟，加盐、醋、大蒜（打碎、切细）拌匀，适量食用。此菜可养胃、解毒、治疗痢疾。用于治疗痢疾、湿热腹泻。现在已经有大部分人吃腻了大鱼***，经常吃高热量的食物，不仅会造成味蕾的疲劳，让很多人觉得每天吃的都是同一种食物，而且还会引起各种潜在的疾病，所以现在大部分人都想恢复到原来的生活状态，希望能够多吃一些对身体有益的清淡食物，有些人想吃野菜。
众所周知，现在野菜的价格其实很贵，而作为一些生活在农村的人，只要善于发现，想开始采摘野菜，会发现野菜随处可见。春天可以吃什么野菜？糖尿病虽然目前不能根治，但多吃马牙菜可以起到降血糖、控制血糖的作用。马齿菜，又叫马齿苋，长寿菜。
它含有丰富的去甲肾上腺素，能促进胰腺分泌胰岛素，调节人体糖代谢过程，降低血糖浓度，保持血糖恒定，所以对糖尿病有一定疗效，被医生称为餐桌上的 "胰岛素"。肠胃不好的人可以适当吃点 "婆婆丁"。专家介绍，"婆婆丁 "它其实就是蒲公英，适合肝火特别旺盛、脾气火爆的人食用，消化不良达到便秘者食用。
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比如说蒲公英，荠菜，马齿苋，鱼腥草，还有车前草，香椿，水芹等等，这些野菜都是天然无污染的，而且营养价值比较高，可以达到利尿消肿的效果，可以炒着吃，可以凉拌着吃，可以做汤。
马齿苋，芥菜，苦菜，水芹菜，蕨菜，刺嫩芽，这些野菜都是春天不可以错过的食物，因为这些野菜有着很多的功效，可以起到养生的作用。
车前草，刺耳菜，黑木耳，打碗花根 ，苦菜，这些都是非常不错的，是不可错过的，对身体也是有好处的，可以补充营养。
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