溏心蛋和荷包蛋有什么区别???

__________v_o 2023-03-17 11:23

• 

  __myPast___006

  2023-03-17 12:06

  溏心蛋的外层的蛋清部分已经硬化并且入了味道，而蛋黄还是半***状，主要是利用了受热传导的不均匀。制作溏心蛋，用沸水煮蛋，水的热量先传到蛋清，使蛋清变白固化，将要传到蛋黄时，迅速让***降温，没有了热量，蛋黄就保持在液态或半液态了。温泉蛋也顾名思义就是在温泉里制作而成，人们喜欢在泡温泉的时候把鸡蛋也放入其中泡熟了食用。传统的方法就是把鸡蛋放在一个带绳索的网套中，放在温泉里30-40分钟，温泉的水温一般在七十度左右。在蛋清稍微凝固，蛋黄未完全凝固的时候，从水中取出。 敲开蛋壳，倒入放入碗中。 蛋清为乳状半凝固状态，全白。

  你同学是没吃过溏心蛋吧，溏心蛋是水煮蛋，煮得时间比较短，里面的蛋黄是流动的，而荷包蛋是用油煎出来的，一整片的。

  溏心蛋也分为煮的和煎的，煎的溏心蛋外形和荷包蛋无疑，只是在煎蛋过程中尽量保持蛋黄不破，并煎至蛋黄中间微微流心的状态即可出锅，半凝固状态的蛋黄不加调味是带有一点点甜味的。你可以自己试着做～
  0 讨论(0)
  发布评论:

  提交评论

  ---

  •  加载中...