豆豉火锅要怎么做才好吃

_loloff_ 2023-03-17 17:24

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  2023-03-17 17:51

  豆豉是我国传统发酵豆制品，早在汉代就被誉为能“调和五味”，豆豉鲜美可口、香气独特，含有丰富的蛋白质、多种氨基酸等营养物质。其特有的香气可以使人增加食欲，促进吸收。豆豉是一种豆类制品，多用于调味，主要是以大豆或黄豆为主要原料，利用毛霉、曲霉或者细菌蛋白酶的作用，分解大豆蛋白质，达到一定程度时，加盐、加酒、干燥等方法，抑制酶的活力，延缓发酵过程而制成。豆豉火锅的做法:主料：肉末、豆豉辅料：碎干辣椒、菜油、盐分、姜片、葱段、蒜片、鸡精、味精方法：1、先把肉末在油锅里炒一下；2、加入干豆豉，炒一会儿，会有香味出来，豆豉变得干了一些，变小了；3、然后小火放辣椒，能吃就多放，至少把油没过可以了；4、随后放入大片的姜、葱、蒜，炒一下；5、然后放盐、鸡精、花椒、味精，炒出香味；6、随后加入开水，大火烧开后就可以了。7、挑选配菜，随吃随用，适量吃饱即可，避免浪费。

  1.五花肉500克切成厚片，另100克五花肉剁成肉末，锅加少许猪油烧7成热下肉片翻炒出油继续油炸至油渣状滤油待用。2.姜切丝，葱切成节，大蒜切瓣。3.锅加猪油菜油混合油烧7成热下姜丝、花椒、豆豉炒出香味，加磁粑辣椒炒至油红，放入肉末一起翻炒至肉末熟再加炸好的五花肉片，盐、酱油，葱节，味精炒匀入味最后冲入清汤没过锅中肉片、肉末，制成火锅锅底，即可下配菜食用。要点：肉片要炸成油渣状，豆豉要炒干一点，汤不宜多，随吃随加。

  用油将豆豉炒至金黄，放入辣椒炒至香，然后加入高汤，放入调料即可。
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