方太烤箱6寸古早蛋糕做法？

_JIAYUAN 2023-03-18 09:13

• 

  ______Stacey

  2023-03-18 09:52

  食材清单低筋面粉 50g 、 鸡蛋 4个 、 牛奶 60g 、 植物油 35g 、 砂糖（蛋清，蛋黄） 20g+20g 、 醋或柠檬汁 几滴做法：1：当然是准备材料2：将35g玉米油倒入奶锅，中小火加热大概六七十度（我没有温度计所以加热了两分钟，温度有点过高了所以后来组织不太好，自行斟酌）趁热倒入过筛的50g低筋面粉中用蛋抽分离四个蛋清蛋黄，蛋清撞到无水无油的盆中（可以先放冷藏）接着弄蛋黄部分搅拌混合到没有干粉3：分离四个蛋清蛋黄，蛋清撞到无水无油的盆中（可以先放冷藏）接着弄蛋黄部分4：将蛋黄放入刚刚的面糊中，搅拌均匀，再加入60g牛奶20g糖1g盐搅拌均匀到面糊没有颗粒顺滑5：打发蛋清，加入三四滴白醋或者柠檬汁，分三次加入20g糖，打发到湿性发泡，就是蛋清不流动，提起打蛋器有个大弯钩晃一晃会动的那种6：六寸模具西面围油纸，倒入面糊轻震几下，烤箱预热190度7：烤箱放一个烤盆装水（水要够），模具底部包锡纸防止进水，也可以跟放一个蒸架8：先190度烤10-15分钟（为了后面上***），然后140烤40-45分钟左右
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