煮豆腐应该煮多长时间才可以保持鲜嫩?

___耐撕Nice___ 2023-03-16 22:21

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  _Nanjolno_

  2023-03-16 23:01

  这个与豆腐大小有关，豆腐切的大小正常1~2厘米立方体的豆腐丁，很容易熟的，豆腐鱼汤，一般先熬鱼汤，豆腐最后下，再煮6~7分钟就可以上桌了，这样豆腐不易碎块。也有以喝汤为主的，大概半小时，再长些豆腐也会老的，这样鱼汤也更鲜美。

  此外煮菜时豆腐一定要放水，要不把豆腐内的水煮干了，那豆腐也就老了。

  拓展资料:

  功效与作用

  1.更年期的“保护神”

  有效的预防骨质疏松、乳腺癌和前列腺的发生。

  2.预防心血管疾病

  豆腐健脑的同时，还能抑制胆固醇的摄入。大豆蛋白显著降低血浆胆固醇、***三酯和低密度脂蛋白，不仅可以预防结肠癌，还有助于预防心脑血管疾病。

  3.降低乳腺癌的几率

  制作豆腐的大豆中含有大豆异黄酮，可调整乳腺对***的反应，***妇女尿中的异黄酮浓度为美国、荷兰妇女的100~1000倍，这与***人常食大豆有关，也是***相与欧美国家相比乳腺癌发生率较低的一个原因。此外，还可以有效的预防白血病，结肠癌，肺癌，胃癌等的发生。

  4.抗血管

  制作大豆中含有的皂苷，清除体内自由基，具有显著的抗癌活性，具有抑制肿瘤细胞的生长，抑制血小板聚集，抗血栓的功效。

  5.牛奶的替代品

  豆腐的营养价值与牛奶相近，对因乳糖不耐症而不能喝牛乳，或为了控制慢性病不吃肉禽类的人而言，豆腐是最好的代替品。

  6.补益清热养生

  豆腐为补益清热养生食品，常食之，可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。现代医学证实，豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外，对齿、骨骼的生长发育也颇为有益，在造血功能中可增加血液中铁的含量。

  豆腐煮之前，应先切成丁或片，用开水烫焯一下，去除豆腥味，再放入冷水中漂清，下锅前才沥干水份。红烧或清炒或是煮，都不要时间太长，用大火，这样才能保持豆腐的质嫩。如果在鱼肉中放入豆腐同煮，豆腐会更鲜美，更嫩。

  付费内容限时免费查看回答豆腐要煮8-10分钟左右才熟。豆腐质地细嫩、ロ感顺滑,其中含有大量的维生素、蛋白质、纤维素以及多种矿物质成分物质,营养价值极高,一般煮制8-10分钟左右即可,以免造成营养流失。

  豆腐怎么保存：

  1、将新鲜的豆腐放入冰箱，进行低温冷藏保存，存放时间不宜太长，两天左右即可。想再保存久点的，可以将豆腐浸入盐水后再放入冰箱冷藏，可延长保质时间。

  2、可以将豆腐放入冷冻层，变成冻豆腐，要用的时候取出用流水冲洗化冻即可。这样可以保存很久，但是会让豆腐变得比较硬。

  3、将豆腐泡在盐水里，放在阴凉通风处，每天勤换盐水，可以减少微生物滋生，在夏天最少可以存放两天时间，冬天最少可以放三四天时间。

  4、将豆腐用35%的盐水煮20分钟左右后捞出晾凉，放进事先烫洗过的可以完全密封的坛子里，密封起来，放在阴凉通风处保存即可，可以保存十来天。

  希望可以帮到您

  煮豆腐五到十分钟就可以了，时间越长，豆腐越老口味越不好。
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